Arquivo da tag: Curry

Pudim de Tomates 02

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Ingredientes:

  • 800 g de tomates maduros, mas firmes;
  • 1 envelope (pó) ou 6 folhas de gelatina sem sabor;
  • 1 cenoura;
  • 1 talo de aipo;
  • 1 pedacinho de casca de limão;
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadas;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 cebola;
  • Adoçante em pó equivalente a 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de curry em pó;
  • Manjericão e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços.
  • Pique a cenoura, a cebola e o aipo e coloque em uma panela com os tomates, juntando todos os demais ingredientes, menos a gelatina.
  • Tempere com o sal e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora.
  • Retire apenas a folha de louro e bata tudo no liquidificador.
  • Volte a mistura ao fogo brando, acrescentando a gelatina previamente dissolvida em água, conforme instrução da embalagem.
  • Apenas misture bem e retire do fogo.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Umedeça com água uma fôrma de buraco no centro.
  • Decore o fundo com rodelas de cenoura ou folhinhas de salsa.
  • Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por algumas horas.
  • Desenforme apenas na hora de servir.
  • Decore o prato com rodelas de tomate e salsa.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Biscoito de Polvilho ao Curry

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvilho azedo
  • 450 ml água fervendo
  • 400 g de manteiga noisette
  • 450 ml de leite frio
  • 20 g de sal
  • 2 ovos
  • 15 g de curry

Modo de Preparar:

  • Misture devagarzinho com espátula de madeira o polvilho, metade da água, metade da manteiga, metade do leite e sal.
  • Depois acrescente devagarzinho a outra metade da manteiga e do leite. Em seguida, acrescente o resto da água.
  • Coloque os ovos e misture bem.
  • Acrescente todo o curry de uma vez só.
  • A textura é de uma massa de clara em neve dura.
  • Coloque imediatamente no silpat (tipo de plástico que pode ir ao forno, resistente ao calor).
  • Asse por 35 a 40 minutos, em forno a 170°C – até ficar dourado.
  • Ao final, desligue o forno e abra a porta para secar o biscoito durante 10 a 15 minutos.

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://gnt.globo.com

Filé de Frango Grelhado 03

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Ingredientes:

  • 2 filés (200 g) de frango
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1/2 dente de alho
  • Suco de 1 laranja

Molho:

  • 1/2 maçã bem picadinha
  • 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa) de leite desnatado
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 colher (chá) de adoçante em pó
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture os temperos e coloque os filés.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Leve para grelhar.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Sirva o frango grelhado com o molho.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Pastelão de Carneiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de carneiro moída;
  • 2 fatias de pão de fôrma picadas;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebolas picadas;
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino;
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de limão;
  • 3 ovos;
  • 1 maçã ácida descascada e ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes;
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas;
  • 3 folhas de louro moídas.

Modo de Preparar:

  • Misture o pão e o leite, e deixe por 10 minutos.
  • Frite a carne na manteiga, desmanchando-a bem.
  • Retire-a e reserve.
  • Na mesma frigideira, frite as cebolas sem dourar (se necessário, acrescente manteiga).
  • Junte o curry, o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Frite por 2 minutos.
  • Acrescente o suco de limão e deixe até ferver.
  • Derrame esse tempero sobre a carne.
  • Escorra bem o pão e reserve o leite.
  • Acrescente à carne o pão, 1 ovo, a maçã ralada, as passas, amêndoas e as folhas de louro moídas.
  • Amasse bem até misturar tudo muito bem.
  • Coloque a mistura em um refratário e nivele a superfície.
  • Bata bem os ovos restantes com o leite reservado.
  • Despeje sobre o a carne.
  • Asse em forno pré-aquecido, a 150°C (fraco) por 30 minutos, com a grade na altura média.
  • Sirva no refratário.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Curry de Frango e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 3 fatias de abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 1/2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Em uma frigideira grande ou “wok” aqueça o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente.
  • Acrescente o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogue rapidamente e acrescente o abacaxi cortado em cubos.
  • Adicione o caldo e o leite de coco, cozinhe por 5 minutos, coloque as folhas de manjericão acerte o sal e pimenta do reino
  • Sirva com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br