Caril de Frango 03

Publicado em 29/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o frango em pedaços que se esfregam com sal.
Colocar um tacho ao forno (brando) com azeite e a cebola picada e deixar alourar.
Colocar o caril misturado com a farinha e mexer muito bem durante cerca de um minuto.
Juntar os pedaços de frango e fritar até corarem, mexendo constantemente para não pegar.
Adicionar o leite de coco e tapar deixando ferver cerca de 20 minutos.
Retificar de sal, colocar o sumo do limão e tapar novamente e deixar cozinha por mais 10 minutos.
Destapar e deixar apurar.
Servir de preferência com arroz.

Molho Italiano para Macarronada

Publicado em 29/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar a carne; os paios picados, as linguiças ao fogo até dourar.
Juntar o sal, o louro a cebola picada e o alho e deixar dourar.
Juntar o tomate batido no liquidificador, (se preferir passar antes pela peneira).
Juntar o louro, os temperos.
Refogar um pouco o tomate e deixar ferver.
Juntar a água para amolecer a carne, cerca de 40 minutos na pressão.
Quando a carne estiver mole deixar cozinhar para apurar o molho, colocando antes o salsão, o manjericão ou o curry.

Publicado em 17/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, deixe o trigo de molho em água morna (adicione água até cobrir o totalmente o trigo) por 2 horas.
Escorra, esprema bem (até sair toda água restante) e junte os demais ingredientes.
Misture bem.
Em uma tábua, molde a mistura.
O mais fácil é fazer uma fôrma retangular tipo um tijolo (+/- 8 cm largura e 5 cm de altura) e cortar as fatias (grossas +/- 2 cm) pressione bem e remodele as pontas se necessário para ficar bem firme.
Pré-aqueça o forno a 200°C
Distribua os medalhões já porcionados individualmente em um tabuleiro de teflon com espaço de +/- 2 cm entre um e outro e deixe assar por +/- 30 minutos ou até ficar bem dourado.
Dá pra saber o ponto pressionando levemente o medalhão.
Ele deve estar crocante por fora e macio por dentro.
Pode ser feito o mesmo procedimento sem o Curry.

Publicado em 09/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de carne picada (usei uma mistura de carne de porco e de vaca)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de farinha
1 ovo
1 colher (café) de cravinho
1/2 colher (café) de canela
1 colher (café) de cúrcuma (açafrão das índias)
1/2 colher (café) de piripiri moído
1 colher (café) de caril
2 colheres (sopa) de coentros frescos picados
1 lata pequena de tomate pelado (ou 2 tomates grandes maduros sem pele nem sementes)
Vinagre q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Modo de Preparar:

Misture a carne picada com a cebola e o alho picados finos, o ovo, sal e pimenta e as restantes especiarias e os coentros picados.
Amasse bem e acrescentar a farinha, voltando a amassar. (se necessário acrescentar um pouco mais até conseguir formar as bolinhas).
Forme então bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Num tacho coloque em cru o tomate pelado partido em pedacinhos, as bolinhas de carne, cerca de um copo de água e tempere com pouco de sal.
Leve ao fogo deixando cozinhar em fogo baixo até a carne estar macia e o molho apurado, agitando o tacho de vez em quando.
Depois de pronto junte um esguicho de vinagre e sirva as bolinhas de carne arroz branco.

Publicado em 06/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes muito bem.
Esse molho é ótimo para ser usado em saladas com peixes, camarões e frutos do mar.