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Bolinha de Carne Indiana

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Ingredientes:

  • 250 g de carne picada (usei uma mistura de carne de porco e de vaca)
  •  1 cebola pequena
  •  2 dentes de alho
  •  2 colheres (sopa) de farinha
  •  1 ovo
  •  1 colher (café) de cravinho
  •  1/2 colher (café) de canela
  •  1 colher (café) de cúrcuma (açafrão das índias)
  •  1/2 colher (café) de piripiri moído
  •  1 colher (café) de caril
  •  2 colheres (sopa) de coentros frescos picados
  •  1 lata pequena de tomate pelado (ou 2 tomates grandes maduros sem pele nem sementes)
  •  Vinagre q.b.
  •  Pimenta q.b.
  •  Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Misture a carne picada com a cebola e o alho picados finos, o ovo, sal e pimenta e as restantes especiarias e os coentros picados.
  • Amasse bem e acrescentar a farinha, voltando a amassar. (se necessário acrescentar um pouco mais até conseguir formar as bolinhas).
  • Forme então bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
  • Num tacho coloque em cru o tomate pelado partido em pedacinhos, as bolinhas de carne, cerca de um copo de água e tempere com pouco de sal.
  • Leve ao fogo deixando cozinhar em fogo baixo até a carne estar macia e o molho apurado, agitando o tacho de vez em quando.
  • Depois de pronto junte um esguicho de vinagre e sirva as bolinhas de carne arroz branco.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br

Arroz com Cúrcuma 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 3 1/2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a manteiga, cebola, tablete de carne esfarelado, deixe refogar por 3 minutos.
  • Junte o arroz lavado com o cúrcuma e o sal.
  • Cuidado com o sal, pois o caldo também é salgado.
  • Refogue por mais um 3 minutos.
  • Junte a água, misture bem, coloque uma tampa na metade da panela e deixe cozinhar até secar a água.
  • Sirva com assados e salada.

Fonte: Claudete Stopa – http://www.receitas.com/maisvoce

Risoto de Laranja com Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja pronto
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 200 g de peito de peru sem pele e sem osso cortado em cubos médios
  • 1 alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) arroz vialone nano
  • 2 colheres (sopa) de salsinha crespa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a margarina e a cúrcuma e leve ao fogo, sem parar de mexer, até aquecer.
  • Em seguida, junte o peito de peru e o alho poró e refogue, sem parar de mexer até a carne ficar levemente dourada.
  • Acrescente o arroz, as raspas de laranja e o sal e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até o arroz ficar brilhante.
  • Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o suco de laranja, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar “al dente’’.
  • Mexa bem no fundo e nas laterais da panela.
  • Acerte o sal, junte a salsicha, misture e retire do fogo.
  • Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Molho Tipo Curry

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Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
  • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de noz moscada em pó
  • 2 colheres (sopa) de coentro em grãos
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Conserve em um pote por vários meses

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vitelo Marinado ao Azeite de Ervas e Sorvete de Mostarda

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon de vitelo
  • 2 colheres (sopa) de mostarda l’ancienne
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 50 g de cúrcuma ou açafrão da terra
  • 500 ml de azeite Extra Virgem
  • 1 folha de alga japonesa (Nori)
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • ½ maço de manjericão
  • ½ maço de tomilho
  • ½ maço de dill
  • 250 ml de leite
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

Vitelo:

  • Fatie o vitelo no sentido do comprimento.
  • Abra para ficar com 1 cm de espessura.
  • Coloque uma tira de alga e enrole o filé sobre ela, formando um rocambole.
  • Prenda com um palito.
  • Sele o filé em uma frigideira antiaderente por 2 minutos de cada lado.
  • Enrole em filme plástico e refrigere por 1 hora.

Sorvete:

  • Ferva o creme de leite e o leite e reduza em fogo baixo até a metade.
  • Acrescente o açafrão.
  • Bata as gemas e junte a mistura de leite aos poucos. Reserve.
  • Quando esfriar, incorpore as mostardas, misturando com um fouet (batedor de arame), e transfira para uma tigela e leve ao freezer.
  • Mexa a mistura a cada 15 minutos, até que ela vire um sorvete cremoso.

Azeite:

  • Junte o manjericão, o tomilho e o dill picados ao azeite. Reserve.

Para servir:

  • Fatie o vitelo.
  • Regue com o azeite de ervas e, no canto do prato, ajeite o sorvete de mostarda.
  • Use o azeite de ervas para temperar saladas e peixes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com