Arquivo da tag: Culinarista Palmirinha Onofre

Sonho 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 1 copo (tipo requeijão) de leite morno
  • 1 pitada de sal
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo

Recheio:

  • ½ l de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Baunilha e raspas de laranja a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, a baunilha e as raspas de laranja.
  • Dissolva a farinha no leite reservado e misture às gemas levemente batidas.
  • Junte esta mistura à primeira e mexa, no fogo, até engrossar.
  • Para fazer a massa, esfarele o fermento em um refratário e coloque o sal.
  • Mexa até ficar líquido, junte o leite e reserve.
  • Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a fécula de batata, açúcar, manteiga, ovos levemente batidos, raspas de laranja (opcional) e a misture de fermento.
  • Mexa a massa com as mãos, e sove a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.
  • Modele os sonhos com cortadores e acomode em uma assadeira retangular e enfarinhada para dobrar de volume e frite em fogo baixo.
  • Escorra os sonhos em papel absorvente, corte ao meio, recheie e polvilhe açúcar de confeiteiro. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Quiche de Cebola 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 5 fatias de bacon picado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolas médias picadas
  • 2 batatas cruas médias raladas
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de mussarela
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Num refratário, coloque a farinha de trigo, a manteiga em temperatura ambiente, fermento, sal e o creme de leite.
  • Misture os ingredientes com as mãos e coloque em uma superfície lisa para sovar.
  • Forre com essa massa uma assadeira redonda (não precisa untar) e asse em forno aquecido a 180º C por 10 a 15 minutos.
  • Retire do forno e recheie.
  • Por último, espalhe a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos.
  • Para fazer o recheio, frite o bacon e junte a manteiga e a cebola.
  • Refogue e junte a batata crua ralada. Misture.
  • Acrescente orégano, sal, leite, creme de leite, ovos levemente batidos e a farinha e trigo.
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos e aplique na massa pré-assada.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Doce de Mamão 02

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Ingredientes:

  • 1 mamão grande ralado
  • 1 l de água
  • 1/2 kg de açúcar cristal
  • Cravo ou um pauzinho de canela

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a água, açúcar e cravo, ou pau de canela, e ferva até que se forme uma calda rala.
  • Acrescente o mamão ralado e tampe.
  • Deixe ferver por, aproximadamente, duas horas em fogo baixo.

Dicas:

  • Quando o mamão começar a ficar brilhante, já estará pronto.
  • Para tirar o leite do mamão verde, deixa a fruta de molho em água e um pouco de bicarbonato por uma hora. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Rocambole de Goiabada

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Ingredientes:

  • 6 ovos (claras separadas)
  • 4 colheres (sopa) de fécula de batata
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 8 colheres de açúcar

Recheio:

  • 1 lata ou caixa de goiabada pequena
  • 2 colheres (sopa) de água

Recheio Opcional:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 cálice de licor de sua preferência
  • 200 g de ameixa sem caroço

Decoração:

  • Chantilly ou açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Na vasilha da batedeira, bata as claras em neve.
  • A seguir, vá acrescentando as gemas e o açúcar. Desligue.
  • Junte, aos poucos, com o auxílio de uma espátula, a fécula de batata e o fermento.
  • Coloque numa assadeira untada e coberta com papel manteiga também untado e polvilhado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
  • Depois, coloque sobre papel alumínio.
  • Recheie com a goiabada mole ou o recheio de sua preferência. Enrole.
  • Decore com creme chantilly e açúcar de confeiteiro.
  • Para fazer o recheio, coloque a goiabada picada e a água numa panela e misture até desmanchar. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Brevidade 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos inteiros com o açúcar.
  • Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o amido de milho, batendo bem até que a massa forme bolhas.
  • Mas você deve bater a massa na mão, e não na batedeira ou no liquidificador.
  • Por último, acrescente o fermento em pó.
  • Acomode a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, até a metade da altura.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180ºC.
  • Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dica: Corte a brevidade ao meio e recheie com geléia. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br