Arquivo da tag: Culinarista Adriana Rocha

Purê Recheado com Peixe

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Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado
  • Azeite para untar

Purê:

  • 800 g de batata cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés até ficarem levemente dourados.
  • Retire e reserve.
  • Para o purê, coloque a batata amassada, a manteiga, a mussarela em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Espalhe metade do purê em um refratário untado com azeite.
  • Faça uma camada com os filés de peixe e cubra com o restante do purê.
  • Polvilhe com o queijo meia cura e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – https://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Carneiro Ensopado com Maçã

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil de carneiro em pedaços
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-síria a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 batatas em cubos grandes
  • 2 tomates sem sementes em cubos
  • 2 maçãs em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Tempere o carneiro com a hortelã, o alho, sal e pimenta.
  • Aqueça uma panela grande com a manteiga, em fogo alto, e frite o carneiro por 5 minutos.
  • Adicione a cebola, o alecrim e frite por mais 3 minutos.
  • Acrescente o vinho, a água, tempere com sal e cozinhe por mais 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada.
  • Coloque a batata, o tomate e a maçã.
  • Cubra com mais água, cozinhe por mais 20 minutos ou até os legumes e a carne amaciarem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Arroz de Forno Completo 04

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Arroz de Forno Completo 04Ingredientes do Arroz de Forno Completo 04:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de linguiça de pernil esmigalhada
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 5 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

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Cupcake Cremoso de Café

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cupcake-cremoso-de-cafeIngredientes:

  • 4 ovos
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de café pronto
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Chocolate em pó e raspas de chocolate para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos até dobrar de volume.
  • Adicione a manteiga, o açúcar, o leite, o café, o chocolate, a farinha e o fermento até ficar homogêneo.
  • Divida a massa em xícaras refratárias médias untadas e enfarinhadas, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar.
  • Deixe esfriar.
  • Para o recheio, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Reserve.
  • Para a cobertura, bata o creme de leite fresco gelado com o café solúvel e o açúcar na batedeira em velocidade alta até obter ponto de chantilly.
  • Faça furos com uma colher no centro de cada bolo e divida o recheio entre eles.
  • Decore a superfície com o chantilly usando um saco de confeiteiro.
  • Polvilhe com chocolate em pó e raspas e leve a geladeira por 1 hora.
  • Sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Flan de Chocolate Branco com Calda de Amora

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Flan de Chocolate Branco com Calda de AmoraIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de chocolate branco picado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 clara batida em neve

Calda:

  • 1 xícara (chá) de amora
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite.
  • Em outro recipiente, misture a gelatina com o leite e dissolva em banho-maria.
  • Misture bem ao creme de chocolate, junte a clara em neve e misture levemente.
  • Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, umedecida e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
  • Para a calda, leve ao fogo médio a amora, o açúcar e a água, mexendo algumas vezes até formar uma calda.
  • Desenforme o flan, cubra com a calda já fria e sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br