Arquivo da tag: Croquete

Croquete de Cenoura e Talos

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Ingredientes:

  • 3 cenouras cozidas e amassadas
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras (chá) de folhas e talos de cenouras picadas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Para Empanar:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na margarina, acrescente os talos e folhas de cenoura picadas, coloque o sal e deixe refogar;
  • Misture a cenoura cozida e amassada;
  • Desmanche a farinha de trigo no leite e acrescente a gema e o queijo ralado;
  • Junte ao refogado e cozinhe até soltar da panela;
  • Deixe esfriar e faça croquetes passando o ovo batido e na farinha de rosca;
  • Frite em óleo quente até dourarem.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Croquete Cremoso de Palmito

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Ingredientes:

  • 1 vidro grande de palmito
  • 3 xícaras (chá) de leite
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro Verde picado
  • Óleo para fritar
  • Farinha de trigo
  • Ovo Batido
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a manteiga ou margarina, acrescente a cebola picada, misture um pouco e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem e cozinhe um pouco.
  • Desligue o fogo junte o leite, de preferência morno, mexa bem.
  • Retorne ao fogo baixo e misture sem parar, quando engrossar, adicione o sal e o palmito bem picado, misture bem e desligue o fogo.
  • Acrescente o cheiro verde picado.
  • Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para endurecer e poder trabalhar bem a massa).
  • Passado uma hora, modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em bastante óleo quente.

Dicas:

  • O molho branco deverá ficar um pouco mais consistente do que o normal, pois ele será trabalhado com as mãos.
  • Depois de frito a casca ficará crocante e seu interior bem cremoso.
  • Pode usar outros recheios se não gostar de palmito, como por exemplo, carne de caranguejo desfiado, milho, entre outros.
  • Na hora de fritar não fique mexendo e retire com uma escumadeira.
  • Por isso, é importante bastante óleo.
  • Frite, de preferência, dois por cada vez.

Fonte: http://www.palmitock.com

Croquete de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas pequenas ou 1 grande
  • 2 batatas médias cozidas
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (café) de noz moscada moída
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coza as berinjelas, cortadas em cubos, sem descascar em água temperada de sal.
  • Faça um purê com as batatas, esmagando-as.
  • Escorra os cubos da berinjela, junte ao purê, assim como o ovo, o queijo, a salsa a noz moscada e o pão ralado, tempere de sal e pimenta.
  • Molde croquetes ou pasteis e frite em óleo ou azeite escorra em papel absorvente e polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://acozinhadatere.blogspot.com – Portugal

Croquete de Cordeiro

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne crua e moída
  • 2 batatas amassadas
  • Temperos verdes, pimenta a gosto, sal e alho
  • 4 ovos
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Juntar a carne moída, as batatas cozidas e amassadas, 2 ovos inteiros, sal, temperos verdes, alho picado e a pimenta
  • Sovar muito bem
  • Molde os croquetes, passe-os na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
  • Fritar em gordura quente ou assar no forno em temperatura branda, colocando-os em assadeira untada.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Croquete de Atum 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 lata de Atum Ralado Coqueiro
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

  • Ovo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a margarina e dissolva aí a farinha de trigo.
  • Cozinhe mexendo sempre até obter uma pasta dourada.
  • Retire do fogo e acrescente aos poucos o leite, mexendo sempre, até a pasta dissolver por completo.
  • Leve novamente ao fogo, mexendo sempre até obter um creme bem encorpado.
  • Junte o Atum Coqueiro com o óleo e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela.
  • Coloque num prato e espere esfriar.
  • Com o auxílio de uma colher de sobremesa, porcione a massa e modele como bolinhos com cerca de 4 cm de comprimento.
  • Passe na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
  • Frite-as em óleo quente abundante.
  • Escorra em papel toalha e sirva quente.

Dica: O bom empanado pode ser feito com farinha de trigo ou rosca (para absorver a umidade da massa), depois ovo ligeiramente batido e finalmente farinha de rosca.

Variação: Para aumentar ainda mais o rendimento da receita modele a massa em bolinhas. Neste caso, recheie cada bolinha com um pedaço de azeitona verde.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br