Arquivo da tag: Crepe

Crepe Suíço

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 l de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 ovo
  • Bater a clara em neve separadamente
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira, exceto a clara e o fermento que deverão ser adicionados depois.

Obs.:

  • A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca.
  • Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de sal ou açúcar, de acordo com o que estiver faltando.
  • Esquente bem a fôrma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão.
  •  Unte completamente ambas as partes da forma.
  • Em seguida, coloque a massa em uma das partes da forma (quase encher), colocando o palito, já com o recheio e girando-o até que fique envolvido pela massa.
  • Feche a fôrma com a outra parte, previamente untada e aquecida.
  • Abaixar o fogo.
  • Depois de uns dois minutos, abrir a fôrma e verificar se estão dourados e bonitos.
  • Caso ainda estejam sem cor, deixar um pouco mais em fogo sob controle.

Obs.:

  • Os recheios deverão estar prontos para serem usados antes de você fazer os crepes.
  • Os recheios poderão ser de queijo, goiabada com queijo, banana, prestígio, chocolate, presunto, salsicha, doce de leite, tudo o que gostar.

Notas:

  • Não coloque a massa na fôrma fria ou sem untar;
  • Untar a cada crepe que fizer.

Fonte: http://www.panelaecia.com.br

Crepe com Recheio de Milho e Noz-Moscada

Publicado em por
Responder

Crepe com Recheio de Milho e Noz Moscada

Para a massa básica

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de água
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga para untar

Para o recheio

  • 1 cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de milho cozido congelado
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Talos de cebolinha verde para amarrar

Modo de Preparar:

Massa básica

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
  • Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem.
  • Retire a frigideira do fogo, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo.
  • Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado.
  • Repita com o restante da massa e reserve.

Recheio

  • Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar.
  • Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos.
  • Adicione a farinha e doure-a, mexendo, por um minuto.
  • Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar.
  • Tempere com sal e a noz-moscada.
  • Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Crepe Suzete 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de curaçau
  • 1 pitada de fermento em pó

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Suco e raspas de 3 laranjas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter um creme liso.
  • Unte uma frigideira antiaderente, aqueça e acrescente 4 colheres de sopa de massa, virando a frigideira para que se espalhe por igual.
  • Quando começar a borbulhar, vire e doure do outro lado.
  • Repita o processo com a massa restante, untando a frigideira novamente se necessário.
  • Reserve os crepes em um prato aquecido.
  • Em uma tigela, misture a manteiga com metade do suco de laranja.
  • Acrescente o açúcar e as raspas da casca de laranja.
  • Pincele os crepes com essa mistura, dobre-os em quatro e reaqueça-os na frigideira, regando com o suco restante.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Crepe de Morango 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 500 g de morangos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o creme de leite e a farinha de trigo e deixe descansar por ½ hora.
  • Aqueça uma frigideira, unte-a com óleo e frite pequenas porções de massa para fazer os crepes.
  • Deixe dourar por ambos os lados.
  • Mantenha os crepes aquecidos.

Recheio:

  • Lave os morangos, junte o açúcar, o conhaque e misture muito bem.
  • Deixe macerar por alguns minutos, separe o líquido, leve ao fogo juntamente com a maizena e cozinhe até ferver.
  • Junte novamente os morangos e recheie os crepes dobrando-os 2 vezes.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Crepe de Bacalhau e Carabineiros

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Para o recheio:

  • 200 g de migas de bacalhau
  • 8 carabineiros cozidos (camarão)
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Leite

Para a Massa:

  • 100 g de farinha
  • 1 ovo
  • 300 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • Óleo

Para o Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Caldo de Peixe

Modo de Preparar:

  • Põem-se as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrem-se e secam-se.
  • Descascam-se os carabineiros e cortam-se em bocados pequenos.
  • Derrete-se  a manteiga e nela o bacalhau e os carabineiros. 
  • Polvilha-se com um pouco de farinha e revolve-se durante alguns minutos.
  • Vai-se acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. Reserva-se.
  • Prepara-se massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal.
  • Unta-se com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e verte-se nela uma chávena de massa de crepe. 
  • Quando se despegar com facilidade volta-se e frita-se do outro lado mais um minuto.  Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilham-se uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham quentes.
  • Prepara-se um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatiza-se com noz moscada.
  • Recheiam-se os crepes com o bacalhau, enrolam-se e cobrem-se com o bechamel.
  • Servem-se quentes ou mornos.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal