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Crepe de Batata 02

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Ingredientes:

  • 500 g de batata crua
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 02 ovos
  • 01 gema
  • 01 colher de sopa de margarina
  • Sal
  • Noz moscada
  • Pimenta-do-reino
  • Queijo ralado
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, lave-as e enxugue-as.
  • Rale-as ou bata-as no liquidificador ou, ainda, passe-as na máquina de moer.
  • Retire a água, espremendo-as, e coloque-as em uma tigela.
  • Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
  • Junte os ovos e a gema ligeiramente batidos, a farinha de trigo, o leite e 1 colher de sopa de margarina derretida e misture bem.
  • Ponha 1 colher de chá de margarina em uma pequena frigideira.
  • Estas panquecas devem ser um pouco mais espessas do que os crepes preparados só com farinha de trigo. Tendo assado de um lado, vire-a com uma espátula.
  • Sirva regadas com manteiga derretida e polvilhadas com queijo ralado.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Crepe ao Estilo Chinês

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Ingredientes:

  • 3 folhas de massa fillo (utilizei folhas com 60 cm de diâmetro)
  • 200 g de brotos de soja
  • 1 aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 200 g de carne de vaca picada
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Pão ralado
  • 1 clara de ovo
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Comece por cortar ao meio cada uma das folhas de massa fillo.
  • Depois, divida cada metade em três de forma a obter 18 porções de massa filo.
  • Salteie a cebola picada na margarina.
  • Adicione a carne picada e salteie até o suco da carne evaporar.
  • À parte, raspe o aipo e a cenoura e adicione, juntamente com os rebentos de soja, à mistura que está ao lume.
  • Tempere com sal e pimenta preta.
  • Passados cerca de 7 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Coloque esta mistura sobre cada porção de massa filo e feche, dobrando.
  • Unte as três aberturas do crepe com clara de ovo para não abrirem.
  • Passe cada crepe por pão ralado e depois por clara de ovo.
  • Frite-os em lume brando.
  • Sirva quentes.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Crepe Brasileiro

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Ingredientes:

 

Crepes

  •   2 ovos.
  •   ½ l de leite.
  •   1 colher de manteiga.
  •   250 g de farinha de trigo.

Recheio

  •   250 g de carne seca dessalgada.
  •   1 cebola picada.
  •   100 g de manteiga.
  •   Salsa, coentro.

Para acompanhamento

  • Purê de abóbora.

Modo de Preparar:

  •  Faça seus crepes (bata tudo no liqüidificador e leve frigideira com uma concha).
  •  Dê uma leve cozida na carne seca e desfie.
  •  Aqueça a manteiga e doure a cebola.
  •  Junte a carne seca desfiada com as folhas de coentro e puxe.
  •  Faça um delicioso purê de abóbora e monte seus crepes.
  •  Primeiro passe uma leve camada de purê sobre os crepes depois ponha o recheio.
  •  Monte seu prato e sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Crepe Deauville

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Ingredientes:

 

Massa de crepe:

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo sem fermento;
  • 2 xícaras de chá de leite;
  • 1 ovo inteiro;
  • 1 colher de chá de manteiga derretida;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de Açúcar Refinado Granulado Estrela.

Maçã Caramelada:

  • 10 maçãs Fuji;
  • 4 colheres de sopa de Açúcar Demerara Estrela;
  • 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal;
  • 1 limão;
  • 1 colher de chá de canela em pó. 

Modo de Preparar:

 

Massa de crepe:

  • Bater no liqüidificador todos os ingredientes e, em seguida, passar na peneira.
  • Aquecer uma frigideira untada com um pouco de manteiga, colocar uma concha da massa na panela, movimentando-a para distribuir a massa por igual.
  • Virar o lado para assar por igual.
  • Dobrar ao meio e reservar.

Maçã Caramelada:

  • Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos.
  • Em seguida coloque-as em uma assadeira retangular, misturando-as com o Açúcar Demerara Estrela, a manteiga em cubos, a canela e o limão espremido.
  • Colocar a assadeira no forno pré-aquecido a 200ºC.
  • Cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos, ou até que fique bem dourada.
  • Reservar.     

Montagem:

  • Pegar 8 discos de crepe, dobrados ao meio, recheá-las com a maçã e fechar em forma de triângulos.
  • Dispor os crepes em uma assadeira e aquecê-los no forno.
  • Servir acompanhado de sorvete de creme.   

Fonte: Chef Joca Pontes, Restaurante Ponte Nova (Recife) – http://www.viacardapio.com.br  

Sushi Doce

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Ingredientes:

 

Para os crepes:

  • 125 ml de leite
  • ½ colher (café) de sal
  • 50 g de manteiga sem sal derretida
  • 1 ½ (sopa) de açúcar
  • 125 ml de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • ½ colher (sopa) de óleo
  • 250 ml de cerveja
  • Manteiga, o suficiente para untar a frigideira

Para a marinada de frutas:

  • 2 maracujás médios
  • ½ colher (café) de gengibre ralado
  • Mel a gosto
  • 1 manga cortada em tiras
  • 2 kiwis cortados em tiras
  • 3 ameixas cortadas em tiras

Para o arroz doce:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 litro de leite
  • 1 fava de baunilha (ou 5 gotas de essência de baunilha)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Para a montagem dos sushis:

  • Crepes
  • Arroz doce Frutas em tiras marinadas

Modo de Preparar:

 

Para os crepes:

  • Bata no liquidificador os ingredientes, começando sempre pelos líquidos, até obter uma mistura homogênea.
  • Deixe descansar por 30 min na geladeira.
  • Unte uma frigideira (de 18 cm) com um pouco de manteiga, aqueça e espalhe uma concha rasa da massa.
  • Deixe dourar e vire para dourar o outro lado.
  • Corte cada crepe em um quadrado de 15 cm x 15 cm.
  • Repita o processo até terminar a massa. Reserve.

Para a marinada de frutas:

  • Retire a polpa dos 2 maracujás. Junte ½ colher (café) de gengibre ralado e adoce com mel a gosto.
  • Coloque as frutas em tiras nesta marinada e deixe por 30 min.

Para o arroz doce:

  • Numa panela, cozinhe 1 xícara (chá) de arroz em 2 xícaras (chá) de água.
  • Deixe ferver até a água secar. Acrescente 1 litro de leite, 1 fava de baunilha (ou 5 gotas de essência de baunilha) e 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • Quando o arroz estiver cozido e bem grudento, retire do fogo e reserve.
  • Caso use a baunilha líquida, acrescente-a à receita somente depois de tirar a panela do fogo.

Para a montagem dos sushis:

  • Espalhe uma camada fina de arroz doce em cada crepe.
  • Disponha as tiras de frutas (retiradas da marinada) no sentido longitudinal.
  • Com o auxílio de um saco plástico ou pano úmido, enrole as crepes em formato de cilindro.
  • Corte cada cilindro no tamanho desejado.
  • Coloque os sushis nos pratos com uma bola de sorvete e regue com a calda de frutas e mel.

Fonte: http://pesquisar.org