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Creme de Abóbora 03

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora (tipo pescoço)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 l de caldo de frango
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
  • Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo.
  • Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados.
  • Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora.
  • Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
  • Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
  • Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso.
  • Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta do reino.
  • Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Moranga 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga pequena (2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de caldo de galinha em caixinha
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora, faça uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm.
  • Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga.
  • Enrole-a com papel-alumínio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar macia.
  • Retire do forno.
  • Se preferir, asse a abóbora em forno microondas, em potência alta, por 25 minutos.
  • Com uma colher retire parte da polpa da abóbora, com cuidado para não furar a casca e coloque-a no liquidificador.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, o vinho e o creme de leite.
  • Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola.
  • Junte o creme batido e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente.
  • No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Milho 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de milho verde em conserva
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a manteiga e a cebola.
  • Refogue até que a cebola esteja macia.
  • Acrescente a farinha e misture bem, refogando tudo por mais 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos mexendo para não empelotar.
  • Cozinhe este molho branco por 5 minutos em fogo baixo, acrescente o milho bem escorrido da conserva e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e salpique um toque de noz moscada.
  • Misture bem a salsinha picada e sirva com frangos em geral.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Lentilha com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 3 mandioquinhas médias descascadas
  • 1 lata de lentilhas em Conserva Bonduelle® (400 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as mandioquinhas em uma panela, cubra com água e cozinhe por 12 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire, escorra a água e passe-as, ainda quente, pelo espremedor.
  • Transfira o purê para o liquidificador, junte a lentilha com o líquido e 1 xícara (chá) de água e bata por 1 minuto, ou até formar um creme homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
  • Despeje o creme de lentilha, junte o sal e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire, distribua nos pratos, salpique com salsinha e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Batata 04

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 l de água
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de salsão
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 salsichão pequeno vermelho
  • 1 colher (chá) de páprica
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e cozinhe na água juntamente com a cebola, o tomate, o salsão; picados e passe no liquidificador.
  • Volte ao fogo e junte o caldo de galinha, o salsichão picado em cubinhos e a páprica, adicione um pouco de sal e deixe ferver durante 10 minutos.
  • Regue com o suco de limão, coloque a manteiga e sirva salpicada com salsinha picada

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br