Arquivo da tag: Creme

Creme de Milho Verde 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 4 colheres de queijo ralado
  • ½ l de leite
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar a manteiga e a farinha para dourar, coloque o leite mexendo até engrossar.
  • Retire a panela do fogo, junte as gemas, queijo e o sal aos poucos e em seguida despeje o milho com um pouquinho de água e leve novamente ao fogo e mexa.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Creme Imperial

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Ingredientes:

  • 3 copos de leite
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • ½ fava de baunilha.
  • Açúcar a gosto
  • Baunilha em gotas

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite com uma fava de baunilha e deixe esfriar.
  • Depois de frio, dissolva a maisena e leve ao fogo para cozinhar bem, retire e deixe esfriar.
  • A parte, bata as 3 claras em ponto de suspiro, e junte o creme já frio.
  • Bata bem e leve novamente ao fogo lento, para cozinhar as claras.
  • Retire, coloque na foram e leve à geladeira.
  • Serva com uma colher de gemada por cima de casa fatia.
  • Preparo da gemada:
  • Bata as gemas que sobraram com açúcar aromatizado e umas gotinhas de baunilha.
  • Junte 1 copo de leite, e leve ao fogo para cozinhar um pouco.
  • Depois de frio, guarde na geladeira para ser utilizado com o creme.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Creme de Beterraba com Gorgonzola e Gengibre

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Ingredientes:

  • 500 g de beterraba
  • 150 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 cebolas raladas
  • 1 cabeça de alho poró
  • 250 ml de creme de leite
  • 250 g de gorgonzola
  • 100 ml de vinho porto
  • 50 ml de caldo de bacon
  • 50 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

A beterraba:

  • Descasque as beterrabas e cozinhe-as que fiquem macias
  • Corte-as em cubos e reserve

O gengibre:

  • Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e junte o gengibre, a cebola ralada e o alho poró cortado julienne,
  • Refogue até a cebola ficar dourada e reserve

O prato:

  • No copo do liquidificador junte a beterraba cozida, o tempero refogado, o creme de leite e o gorgonzola.
  • Bata até obter uma mistura lisa e cremosa , despeje o tudo em uma panela alta,
  • Adicione o vinho do porto e cozinhe por 5 minutos a fogo baixo 180°C,
  • Acrescente os caldos de bacon e de galinha e cozinhe tudo por mais 3 minutos até ficar bem cremoso,
  • Servir o creme bem quente e acompanhado com torrada de alho crocante.

Fonte: Chef Alessandro Dirienzo – http://maisquereceitas.com.br

Creme de Abóbora com Especiarias e Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 pedaços de abóbora cozidas com 01 caldo de legumes Maggi ou Knorr, reserve o caldo
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1/2 maço de manjericão e salsinha
  • Pimenta do reino, canela, noz moscada, cravo em pó, a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 caixa de creme de leite Nestlé
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão
  • Requeijão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador ou processador, a abóbora com o caldo, o maço de salsinha e manjericão;
  • Numa panela doure a cebola com o alho e acrescente a abóbora e volte a bater.
  • Derrame essa mistura numa panela em fogo baixo, acrescente as especiarias, a manteiga e o parmesão,
  • Prove e corrija o sal se necessário, mexa até levantar fervura e engrossar um cadinho.
  • Coloque o creme de leite e deixe levantar fervura.
  • Coloque nas tigelas à servir, se preferir escalde as tigelas antes para manter quentinho o creme, coloque um colher de chá de requeijão na tigela e acrescente o creme, decore com uma folhinha de manjericão e salsinha
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Creme de Favas com Espaguete

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de favas
  • 1 batata
  • 1 dente de alho
  • 200 g de espaguete
  • Azeite de oliva
  • 50 g de queijo pecorino ou parmesão em lascas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Debulhe as favas, escalde-as em água fervente por 1 minuto e elimine a película.
  • Descasque a batata e corte-a em pedaços.
  • Colocar numa panela as favas e a batata.
  • Junte o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Elimine o alho, transfira as favas (reserve algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bata até obter um creme.
  • Volte ao fogo, acerte o sal e deixe ferver.
  • Pique o espaguete, junte-o ao creme e deixe cozinhar.
  • Retire do fogo e distribua o creme nos pratos.
  • Tempere com pimenta do reino e um fio de azeite.
  • Polvilhe com o queijo em lascas e sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br