Mousse Cappuccino 05

Publicado em 28/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 sachê de gelatina sem sabor em pó
¾ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de café espresso ou 2 colheres (sopa) de café solúvel, dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
¾ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor de café
1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

Coloque ¼ xícara (chá) de leite dentro de uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos.
Misture o café espresso e leve a panela ao fogo bem baixo, mexendo sempre até a gelatina começar a dissolver.
Retire do fogo, acrescente o açúcar, reservando 1 colher (sopa) do mesmo e mexa até dissolvê-lo.
Misture o licor e o restante do leite.
Transfira a mistura para uma bacia grande e deixe esfriar até a mistura engrossar ligeiramente.
Misture o creme de leite com o açúcar reservado e bata em chantilly [reserve ¾ xícara (chá) de chantilly para decorar].
Ao chantilly restante, incorpore a mistura de expresso, distribua em xícaras e refrigere por pelo menos 2 horas.
Decore com o chantilly reservado e polvilhe canela sobre as xícaras.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Lombo de Porco na Pressão

Publicado em 28/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, noz-moscada, alecrim, manjerona e coentro, molho inglês, molho de gergelim e ½ xícara (chá) de vinho branco seco.
Deixe tomar gosto de um dia para o outro (se possível).
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o lombo de porco e frite até dourar de todos os lados.
Coloque o leite e a ½ xícara de vinho branco seco e a salsinha picada deixe levantar fervura e após tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados após o inicio da pressão.
Coloque a panela sob a água corrente até sair toda a pressão.
Abra a panela, retire a carne com cuidado para não arrebentar, transfira para uma travessa.
No molho que sobrou na panela acrescente a caixa de creme de leite sem soro.
Misture bem e espere levantar fervura.
Regue o lombo de porco com este molho.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Publicado em 27/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente.
Cozinhe até os grãos amolecerem.
Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela.
Despeje o leite e junte 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar e o sal.
Cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha.
Misture bem.
Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente.
Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.
Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios.
Deixe esfriar, escorra e reserve a calda.
Dissolva a geleia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum.
Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geleia.
Sirva frio.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 27/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar na tigela pequena da batedeira as gemas, açúcar de confeiteiro, bata até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada, junte creme de leite, essência de baunilha e envolva delicadamente.
Em seguida, coloque a mistura obtida em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme ligeiramente espesso.
Deixe amornar, acrescente suco de limão, coe em peneira fina, junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até obter um creme liso e homogêneo.
Coloque a mousse em uma fôrma de furo central ou fôrma decorativa ligeiramente untada com óleo de milho, espalhe bem e leve à geladeira até o dia seguinte, quando então, desenforme e decore a gosto.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Publicado em 25/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque polpa, água e pouco mais da metade do açúcar em uma panela pequena, deixe ferver até engrossar e resfrie a calda em um banho-maria de gelo.
Bata o creme de leite em chantilly acrescentando aos poucos o restante do açúcar.
Misture 2 colheradas de creme à calda e incorpore o restante cuidadosamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Corte as fatias de bolo com aros de 12 cm de diâmetro, arranje-as no fundo de 4 aros, preencha os aros com a mousse e leve ao freezer por 30 minutos ou até que fique firme (sem congelar).
Retire os aros e decore com pó de chocolate e ramos de hortelã.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br