Arquivo da tag: Creme de Leite

Sopa de Batata-Roxa e Rosada

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Ingredientes:

  • 2 batatas-doces (descascada)
  • 3 batatas-roxas (descascada)
  • 1 cebola (picada)
  • 2 dentes de alho (amassados)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 l de caldo de galinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 copo (americano) de suco de maio limão
  • Coentro picado a gosto
  • 50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Coloque as batatas picadas e refogue por alguns segundos.
  • Adicione o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Despeje o caldo de galinha e cozinhe na pressão em torno de 25 minutos.
  • Bata no liquidificador e volte ao fogo médio, até ferver.
  • Coloque o suco de limão, ferva por mais dois minutos e desligue.
  • Sirva polvilhando folhas de coentro picadas e creme de leite fresco.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Linguado ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 2 kg filé de linguado
  • 1 kg camarão médio
  • 100 g de champignons
  • 200 g de aspargos em conserva
  • 100 g de creme de leite
  • 2 tomates grandes sem pele picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Ovos e farinha de trigo.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e passe no ovo batido, em seguida passe na farinha de trigo.
  • Com o óleo bem quente, frite os filés e depois de fritos, coloque-os numa fôrma refratária (distribuindo os filés um ao lado do outro)

Molho:

  • Refoque os tomates, a cebola, cheiro-verde.
  • Acrescente sal e pimenta.
  • Após refogado, acrescente um copo de água e duas colheres de extrato de tomate.
  • Ao molho, misture os camarões e em fogo brando, deixe ferver por 10 minutos.
  • Após acrescente os champignons e os aspargos e deixe os cozinhar por mais 10 minutos (se o molho estiver muito grosso, acrescente mais água).
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  • Cubra os filés com o molho e coloque a fôrma refratária no forno por 10 minutos.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Sopa de Cogumelos com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 1 xícara de alho-poró picado (somente a parte branca)
  • 1 kg de cogumelos picados
  • 1 xícara de batatas descascadas e picadas
  • ½ l de vinho tinto seco
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho-poró, os cogumelos e o tomilho por cinco minutos.
  • Adicione as batatas, o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador e recoloque na panela.
  • Junte o vinho e o creme de leite e ferva por cinco minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Molho Branco com Cebola

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Molho Branco com CebolaIngredientes:

  • 2 kg de cebola
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 ml de caldo de carne
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal
  • Noz-Moscada

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Cubra com água fervente e deixe por 3 minutos.
  • Escorra a água.
  • Coloque a cebola numa panela, junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até ficar transparente e o caldo reduzido.
  • Retire metade da cebola e passe pela peneira, obtendo um purê.
  • Passe esse purê para uma panela, junte o creme de leite e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre sem deixar ferver.
  • Tempere com sal, a pimenta, e a noz-moscada.
  • Distribua pedacinhos de manteiga para evitar que se forme uma película na superfície.
  • Mexa antes de servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Molho Cremoso de Amora

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Molho Cremoso de AmoraIngredientes:

  • 200 g de amora congelada
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a, rale e coloque em uma panela com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as cebolas murcharem.
  • Incorpore as amoras e o açúcar.
  • Abaixe o fogo.
  • Cozinhe, esmagando as amoras, por 15 minutos ou até obter uma polpa grossa.
  • Junte o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com salada ou carne de coelho.

Fonte: http://suasreceitas.com.br