Arquivo da tag: Creme de Leite

Torta de Sardinha e Atum

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Ingredientes:

  • 1 pacote de batata palha
  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • 1 lata de sardinha sem óleo
  • ½ lata de atum
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 caixas de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 batatas grandes

Modo de Preparar:

  • Reserve o pão.
  • Cozinhe as batatas com sal.
  • Amasse e acrescente 3 colheres do creme de leite 1 ½ xícaras da maionese.
  • Misture tudo até obter um creme pastoso e bem lisinho.
  • Amasse a sardinha e atum juntamente com seus óleos, misture o restante dos ingredientes.

Montagem:

  • Em uma bandeja coloque 4 pães, cubra com o molho e assim sucessivamente, sendo a última de pão.
  • Cubra com o purê e decore com batata palha à vontade.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Truta Defumada com Salada Verde e Ovos Cozidos

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Ingredientes:

  • 200 g de truta defumada desfiada
  • 10 ovos cozidos
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • Suco de ½ limão
  • Folhas para salada a gosto
  • Temperos: vinagre, azeite, mostarda, sal.

Modo de Preparar:

  • Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire as gemas e reserve.
  • Bata no processador a truta defumada, o suco de limão, o coentro em pó, o creme de leite e as gemas cozidas acrescentando sal a gosto (lembre-se que a truta defumada já contém sal).
  • Lave as folhas, pique o necessário e misture-as numa travessa rasa.
  • Bate os temperos e regue a salada com este molho.
  • Coloque sobre a salada as metades de clara, recheando-as com mistura de truta defumada.
  • Salpique com o coentro picadinho.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Ravióli de Gema

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Ravioli de GemaIngredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 50 g de semolina
  • 3 ovos inteiros

Recheio:

  • 100 g de ricota fresca
  • 100 g de espinafre (folhas e talos macios) escaldado, bem escorrido e picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Gema de ovo caipira (a quantidade necessária vai depender do rendimento da massa – será usada 1 gema para cada raviolone) (a gema do ovo caipira é a mais indicada por ser menor e mais saborosa)

Molho:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Parmesão ralado na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa superfície lisa, misture a farinha de trigo com a semolina.
  • Faça um vulcão e coloque no meio os ovos inteiros.
  • Trabalhe a massa até que fique homogênea.
  • Faça uma bola e deixe-a descansar por 20 minutos, coberta com pano úmido, em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Enquanto a massa descansa, faça o recheio.
  • Numa tigela, misture a ricota fresca, o espinafre e o queijo parmesão ralado. Reserve.
  • Com o auxílio de um rolo ou cilindro, abra a massa, na espessura de 2 mm.
  • A espessura da massa deve ser fina para que cozinhe rápido e não dê tempo da gema do ovo se solidificar.
  • Com um aro (cerca de 10 cm de diâmetro) corte discos.
  • Serão utilizados dois discos para cada raviolone.

Montagem dos raviolones:

  • No centro de um disco, coloque uma porção do recheio e abra uma pequena cavidade no centro dele para acomodar, delicadamente, 1 gema de ovo caipira.
  • Passe um pouco de água ou clara de ovo nas bordas da massa e cubra-a com outro disco, pressionando as bordas com um garfo ou com os dedos – para que o recheio não escape quando for cozido – formando um raviolone.
  • Corte possíveis rebarbas para ficar com bom acabamento.

Molho:

  • Reduza o creme de leite pela metade, em fogo médio.
  • Acrescente o parmesão e tire do fogo.

Finalização:

  • Numa panela com água fervente e um pouco de sal, cozinhe os raviolones por 3 minutos.
  • Com uma escumadeira, retire-os com cuidado já colocando sobre o prato de servir com um pouco de molho.
  • Regue com mais um pouco de molho e sirva a seguir.
  • A gema do ovo deve ainda estar líquida e aquecida.
  • Ela vai se abrir quando o raviolone for cortado.

Fonte: Chef Paulo Barros – Restaurante Italy – SP – http://basilico.uol.com.br

Lombo Frutado 02

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Lombo Frutado 02Ingredientes:

Lombo:

  • 1 Lombo Suíno assado

Creme:

  • ½ xícara [chá] de castanhas-de-caju
  • ½ xícara [chá] de noz-pecã
  • ½ xícara [chá] de amendoim torrado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada em rodelas finas
  • Óleo
  • Molho shoyu a gosto

Farofa:

  • ½ xícara [chá] de bacon picado
  • ½ xícara [chá] de óleo vegetal
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 1 xícara [chá] de proteína de soja texturizada
  • 4 xícaras [chá] de farinha de mandioca branca
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Descongele o lombo suíno com 1 dia de antecedência de preferência em geladeira.
  • Em uma assadeira untada disponha o lombo suíno e leve ao forno para assar durante 45 minutos.
  • Se preferir, asse em forno micro-ondas em potência alta durante 25 minutos.

Creme:

  • Refogue a cebola com um fio de óleo para que fiquem macias e levemente douradas.
  • Acrescente o creme de leite com soro e batido a ponto de consistência.
  • Adicione ao molho as castanhas-de-caju, a noz-pecã e o amendoim torrado, deixe aquecer.
  • Lentamente adicione o molho shoyu a gosto ou até que fique um creme cor café com leite.

Farofa:

  • Em uma panela de ferro, frite com o óleo; o bacon, a cebola e o alho até que estejam bem dourados.
  • Acrescente a proteína de soja e continue fritando.
  • Acrescente a farinha de mandioca e o sal a gosto, cozinhe até a farinha ficar levemente torrada.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa, levando ao forno para aquecer.

Montagem do prato:

  • Disponha o lombo suíno em uma travessa e corte-o em fatias de 2 cm.
  • A cada fatia do lombo suíno disponha o creme. 3.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa.
  • Leve ao forno para aquecer durante alguns minutos.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Purê de Batata Cremoso 02

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Ingredientes:

  • 600 g de batatas descascadas
  • ½ xícara de leite
  • ¼ xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga com sal
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em bastante água.
  • Passe-as pelo espremedor.
  • Volte as batatas já amassadas à panela, junte o leite e o creme de leite fresco e cozinhe até ficar um purê.
  • Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa bem.
  • Tempere como quiser.

Fonte: http://allrecipes.com.br