Ingredientes:

Massa:

• 3 colheres (sopa) de água gelada
• 200 g de farinha de trigo passada pela peneira
• 125 g de manteiga sem sal gelada
• Clara de ovo para pincelar
• 1 pitada de sal
• 1 gema

Recheio:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 60 g de mussarela ralada na parte grossa do ralador
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 70 g de manteiga sem sal
• 5 cebolas médias
• 2 batatas médias
• 2 ovos inteiros

Modo de Preparar:

Massa:

• Bater no processador a manteiga gelada com o sal e a farinha até obter uma farofa úmida.
• Adicionar a gema e a água e bater até que a massa formar uma bola e fique lisa e homogênea.
• Cobrir com filme-plástico e levar à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

• Ralar as cebolas e as batatas cruas.
• Numa panela, derreter a manteiga e adicionar a cebola e a batata.
• Fritar até dourar, polvilhar a farinha de trigo e deixar cozinhar, mexendo sempre.
• Retirar do fogo e deixar esfriar.
• À parte, numa tigela, bater os ovos com um batedor, juntar o creme de leite, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e mexer bem.
• Adicionar a mistura de cebola e batata.
• Colocar a massa entre duas folhas de filme-plástico e abrir com um cilindro.
• Com a massa, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
• Eliminar o excesso com uma faca e pincelar com um pouco de clara de ovo.
• Furar a massa com um garfo, distribuir o recheio, polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado e dispor por cima alguns anéis de cebola.
• Levar ao forno médio, preaquecido, em torno de 25 minutos, ou até que a quiche esteja dourada.
• Antes de remover o aro, deixar esfriar um pouco.
• Decorar a gosto e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com