Isca de Peixe com Molho Rosé

Derreta a manteiga da massa e deixe esfriar.
Passe por uma peneira todos os ingredientes secos da massa, com exceção do chocolate em gotas e das raspas de laranja.
Misture bem.
Misture a clara de ovo, o mel e a manteiga.
Acrescente o chocolate e as raspas de laranja.
Deixe essa massa na geladeira, em uma fôrma de panetone de 500 g, por 30 minutos.
Tire da geladeira e asse por 25 minutos em forno preaquecido a 170ºC.
Deixe esfriar completamente sobre uma grelha em temperatura ambiente antes de rechear.
Para o recheio de trufa, ferva o creme de leite e jogue-o sobre o chocolate picado.
Coloque o mel e misture bem.
Para rechear o chocotone, basta retirar uma parte do miolo e encher com a creme ainda morna.
Para a cobertura, derreta a manteiga com o chocolate picado em banho-maria e despeje sobre o chocotone recheado.
Decore com raspas de laranja e amêndoas em lascas.

Fonte: Chef Luiz Araújo – Restaurante Santa Rita – http://receitas.folha.com.br (foto: Receitas Folha)

Sobrecoxa de Frango ao Molho Delicioso

Publicado em 08/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarre cada sobrecoxa com linha branca nas extremidades e no centro, para evitar que perca a forma durante o cozimento.
Tempere 3 colheres (sopa) de farinha de trigo com um pouco de sal e pimenta-do-reino e passe as sobrecoxas por essa mistura.
Sacuda-as, para retirar o excesso.
Derreta a manteiga (ou margarina) numa panela de fundo largo.
Acrescente a sálvia e o alecrim.
Junte as sobrecoxas em uma só camada e frite-as, virando até que dourem por igual.
Regue com o vinho e cozinhe, em fogo alto, virando as sobrecoxas até que o vinho evapore.
Então junte o caldo, tampe a panela, diminua o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por uns 30 minutos, quando o frango deverá estar macio.
Se o molho do cozimento secar, acrescente mais caldo quente.
Dissolva a farinha restante no creme de leite, e acrescente à panela.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar.
Quando o molho engrossar, junte a azeitona e a castanha-de-caju e tire do fogo.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Publicado em 08/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo e refogue a cenoura e a cebola até amolecerem.
Adicione a carne moída e continue cozinhando.
Coloque o caldo, tempere a gosto com sal e pimenta, deixe a água secar até a metade.
Acrescente o milho-verde, a salsinha e desligue.
Coloque esse refogado em um refratário untado.
À parte, misture o arroz cozido, os ovos, o queijo e o creme de leite.
Espalhe sobre a mistura de carne e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.urbano.com.br (foto: Urbano)