Arquivo da tag: Creme de Leite

Linguado com Cogumelos

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Linguado com CogumelosIngredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 bandeja de cogumelo tipo shimeji
  • 4 maçãs
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de sidra
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e endro (dill) fresco a gosto,

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
  • Limpe os cogumelos e distribua-os sobre os filés, enrole-os como um rocambole e espete com um palito. Reserve.
  • Descasque as maçãs e pique a casca.
  • Junte a sidra e ponha no fundo de uma assadeira pequena.
  • Disponha os filés enrolados em pé, um ao lado do outro, e espalhe uma colher (sopa) de manteiga sobre eles.
  • Leve ao forno baixo preaquecido por 20 minutos.
  • Enquanto isso refogue as maçãs cortadas em gomos com a manteiga e o açúcar até que fiquem macias e reserve.
  • Retire o peixe do forno, reserve os filés e despeje o líquido que se formou durante o cozimento em uma panela.
  • Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo.
  • Cozinhe até reduzir pela metade e tempere com o sal, a pimenta e o endro.
  • Sirva o peixe acompanhado das maçãs cozidas e regue com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Panna Cotta com Calda de Framboesa 02

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Panna Cotta com Calda de FramboesaIngredientes:

  • ½ litro de creme de leite fresco
  • ½ fava de baunilha
  • 12 g de gelatina incolor em pó
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ xícara de água morna
  • 5 fôrmas de 5 cm de diâmetro por 1,5 de altura.

Calda de framboesa:

  • 1 kg de framboesa
  • 500 ml de água
  • 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

Panna cotta:

  • Com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
  • Raspe as sementes com as costas da faca.
  • Deposite as sementes e a casca da fava em uma panela com o creme de leite e o açúcar.
  • Esquente em fogo baixo até ferver.
  • Reserve em local fresco.
  • Dissolva a gelatina em um recipiente com água morna, junte ao creme, coloque nas fôrmas e leve à geladeira por 24 horas (ou até firmar).

Calda de framboesa:

  • Coloque em uma panela a framboesa com a água e o açúcar.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Deixe esfriar, bata no liquidificador, peneire e leve à geladeira.

Montagem:

  • Coloque a calda no fundo de um prato, desenforme a panna cotta e coloque sobre a calda.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Gelado Crocante

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ colher (sopa) de chocolate em pó

Recheio e Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de pé de moleque triturado
  • ½ pote de sorvete de creme

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas.
  • Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente.
  • Despeje em uma assadeira redonda untada (22 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
  • Retire do forno e deixe amornar.

Recheio e Cobertura:

  • Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que se desprenda do fundo da panela (cerca de dez minutos).
  • Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve.

Montagem:

  • Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite.
  • Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé de moleque.
  • Distribua o sorvete e cubra com a outra parte do bolo.
  • Leve ao freezer e, no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.terra.com.br/culinaria

Torta de Doce de Leite com Cobertura Crocante

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de leite
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 2 latas de leite condensado cozido
  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 1 lata de creme de leite

Cobertura:

  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga derretida

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