Arquivo da tag: Creme de Leite

Peito de Frango no Champagne

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos à vontade
  • 5 colheres (chá) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de estragão em pó
  • 3 ½ xícaras (chá) de champanhe
  • ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Borrife o sal e a pimenta sobre os filés.
  • Derreta a manteiga em fogo médio.
  • Deixe os filés dourarem (de preferência uns dois de cada vez), em ambos os lados, por uns dez minutos.
  • Tire os filés da panela rasa e deixe esperando.
  • Coloque o conhaque na panela, deixe amornar e flambe.
  • Quando as chamas se apagarem, coloque a farinha e o estragão.
  • Mexa e deixe cozinhar por uns dois minutos.
  • Não pare de mexer.
  • Coloque em seguida as 3 xícaras (chá) de champanhe de modo bem gradual.
  • Devolva os filés à panela.
  • Cubra e deixe cozinhar em fogo alto até sentir que os filés estão macios (uns 45 minutos).
  • Retire os filés e coloque-os num prato de servir previamente aquecido.
  • Coloque a ½ xícara (chá) de champanhe restante e o creme.
  • Cozinhe o molho em fogo alto até que fique bem reduzido e espesso.
  • Coloque o molho sobre os filés e sirva imediatamente.

Fonte: https://www.sindiavipar.com.br

Aspargo ao Molho de Agrião

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de agrião pequeno limpo
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 aspargos frescos médios
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o agrião, o creme de leite, o açúcar, o sal e a pimenta e bata bem. Reserve.
  • Coloque o aspargo num refratário e regue com o azeite.
  • Leve ao forno de micro-ondas por 3 minutos, na potência média.
  • Tire do forno e sirva com o creme de agrião.
  • Decore com folhinhas de manjericão.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Irmã Ana de São Bartolomeu

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau desfiado e sem sal
  • 4 batatas
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 3 colheres de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ litro de leite frio
  • Farinha de rosca
  • 150 g de camarão pequeno

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Refogar o bacalhau com duas colheres de azeite e alho, e misturar o camarão.
  • Fritar as batatas em rodelas finas.

Creme:

  • Fritar a farinha de trigo no azeite restante e na manteiga, até dourar.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e colocar o leite aos poucos, batendo até ficar cremoso.
  • Desligar o fogo e acrescentar o creme fresco.

Montar em camadas num pirex:

  • Creme
  • Bacalhau
  • Batatas
  • Creme
  • Bacalhau
  • Creme
  • Farinha de rosca
  • Assar em forno moderado por 15 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto a Praia da Boa Vista

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de arroz cozido
  • 100 g de polvo ou lulas em anéis
  • 100 g de carne de siri
  • 100 g de camarão
  • ½ limão sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho
  • 2 conchas cheias de caldo de peixe (feito com cabeça de peixe, salsão, cebola, cenoura, salsa, cebolinha, coentro e alfavaca, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (café) de curry
  • ½ lata de creme de leite
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Temperar a lula, a carne de siri e o camarão com o limão, o alho socadinho e um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  • Derreter metade da manteiga junto com o azeite, dourar a cebola misturar os frutos do mar, acrescentar o caldo de peixe, o curry, deixar ferver por 5 minutos, colocar o vinho, corrija o sal, acrescente o creme de leite.
  • Acrescente o arroz, o parmesão, a manteiga restante e misture.
  • Coloque no prato salpique com salsa picadinha e sirva imediatamente acompanhado de chutney de manga.

Fonte: Chef Ana Bueno – http://revistaepoca.globo.com