Pernil com Purê de Damascos 01

Ingredientes do Pernil com Purê de Damascos 01:

  • 1 pernil sem osso temperado congelado Perdigão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água

Purê de Damascos:

  • 600 g de damascos secos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de licor de pêssegos

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Risoto de Palmito com Tomate Seco e Rúcula

Risoto de Palmito com Tomate Seco e RúculaIngredientes do Risoto de Palmito com Tomate Seco e Rúcula:

  • 1,5 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ vidro de palmito
  • 100 g de tomate seco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • ½ maço de rúcula picado grosseiramente

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Sopa de Cerveja 04

Sopa de Cerveja 04Ingredientes da Sopa de Cerveja 04:

  • ½ l de leite
  • 250 g de nata fresca
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • ½ l de cerveja Pilsen
  • ¼ de fava de baunilha (ou 3 gotas de essência de baunilha)
  • 50 g de uvas-passas escuras
  • 3 gemas

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Mousse de Café com Chocolate

Ingredientes da Mousse de Café com Chocolate:

  • 400 g de Creme de Leite Batavo
  • 1 xícara (chá) de Leite Integral Batavo
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 3 colheres (sopa) de café solúvel
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 3 colheres (sopa) de licor de café ou de chocolate ou calda de chocolate
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas

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Polenta Doce 02

Polenta Doce 02Ingredientes da Polenta Doce 02:

Polenta:

  • 1 ½ litro de leite
  • 2 ½ xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Molho:

  • 4 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de glucose de milho

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