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Rondele com Creme de Salmão e Molho de Salsinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de salmão defumado
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • Sal a gosto

Molho de salsinha:

  • Folhas de 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire numa tigela a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal.
  • Bata numa tigela os ovos com a mostarda e a manteiga.
  • Despeje, aos poucos e misturando, sobre os ingredientes secos.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e elástica (a massa estará pronta quando começar a soltar bolhas).
  • Embrulhe-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Bata no processador o salmão com o cream cheese e o sal. Reserve.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a na forma de um retângulo (26 cm x 29 cm).
  • Espalhe o creme de salmão e enrole na forma de um rocambole, apertando com suavidade.
  • Embrulhe o rondele em papel-manteiga, fechando bem as extremidades com um barbante de cozinha.
  • Coloque água uma panela grande ou numa assadeira funda (com comprimento suficiente para caber o rondele) e leve ao fogo até ferver.
  • Disponha o rondele e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho:

  • Bata no liquidificador a salsinha, o creme de leite e o leite.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte a farinha e doure, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter uma pasta dourada (roux).
  • Despeje o molho de salsinha e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e retire do fogo.
  • Desembrulhe o rondele, coloque numa travessa, corte em pedaços e sirva com o molho.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Brioche Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 envelope de fermento biológico em pó
  • 180 g de farinha de trigo
  • 120 ml de leite
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga

Recheio:

  • 200 g de cream cheese
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema de ovo
  • Quanto baste de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha e o fermento.
  • Adicione o leite e misture.
  • Cubra com um plástico e reserve em local escuro para que a massa cresça.

Massa:

  • Coloque a esponja crescida na batedeira com o açúcar e o sal.
  • Incorpore o ovo um a um.
  • Adicione a farinha.
  • Depois de incorporado, adicione a manteiga em temperatura ambiente.
  • Bata por 15 minutos aproximadamente.
  • A massa deve soltar da tigela e deve ficar bem grudenta.
  • Coloque numa fôrma grande para que fique bem espalhada e cubra com filme.
  • Deixe por quatro a cinco horas na geladeira.
  • Leve ao forno 200ºC.
  • Importante: mantenha a ordem dos ingredientes para que o resultado seja perfeito.
  • Quando estiver gelada, trabalhe a massa fazendo bolinhas pequenas.
  • Amasse formando um rolinho com duas bolinhas – uma em cada ponta, onde um dos lados é um terço do outro.
  • Na bancada, amasse a base maior até encaixar a bolinha menor.
  • Coloque na forminha para brioches untada.
  • Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente.
  • Para as formas de bolo inglês ou de furo no meio, faça várias bolas para cobrir o fundo da assadeira.
  • Outra maneira: abra a massa e corte com o aro pequeno.
  • Coloque na fôrma para crescer.

Recheio:

  • Misture a gema o cream cheese, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão.

Montagem:

  • Amasse o interior do círculo da massa até formar uma bordinha.
  • Coloque o recheio, sem exageros para que não transborde.
  • Leve ao forno.
  • Depois de pronto, enfeite com frutas.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Penne com Creme de Agrião

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Penne com Creme de AgriãoIngredientes:

  • 1 maço médio de agrião
  • 1 cebola média
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de leite evaporado
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1/2 kg de macarrão tipo penne
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o agrião, separando os talos mais macios e as folhas.
  • Lave-o muito bem em água corrente.
  • Seque com toalha de papel e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve.
  • Coloque no copo do liquidificador o agrião, leite, o caldo de galinha esfarelado, o cream cheese e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Bata por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Incorpore o creme de agrião batido.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Acerte o sal se necessário e acrescente a pimenta-do-reino.
  • Misture e retire do fogo. Reserve.
  • Coloque em outra panela 5 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa em pratos.
  • Coloque o molho.
  • Decore com agrião e sirva.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Pêra Montada

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de açafrão em pó
  • 6 peras tipo Williams sem casca e inteiras (deixar o cabo)

Creme:

  • 2 embalagens (200 g cada) de cream cheese
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja

Para Polvilhar:

  • ½ xícara (chá) de pistache torrado e picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a água, o açúcar e o açafrão.
  • Leve ao fogo médio/alto e deixe ferver por 10 minutos.
  • Coloque as peras dentro da panela, uma ao lado da outra, e deixe cozinhar por 20 minutos, tampada.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Creme:

  • Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme homogêneo (cerca de 3 minutos).
  • Leve esse creme à geladeira por 15 minutos.

Montagem:

  • Corte três fatias horizontais em cada uma das peras, com firmeza, dividindo-as assim em três partes.
  • Colocar em cada prato de sobremesa duas colheres da calda (obtida do cozimento das peras).
  • Em cima, arrume uma base de pêra.
  • Coloque o creme em um saco de confeitar e, com um bico liso, faça uma camada de creme em cima dessa base de pêra.
  • Cubra com a segunda parte da pêra.
  • Em cima dessa parte, faça mais uma camada de creme com o saco de confeiteiro e termine a montagem da pêra, arrumando a última parte (com o cabo) em cima.
  • Monte as demais peras dessa maneira, intercalando pêra com creme.
  • Por último, em cima de cada pêra polvilhe com o pistache e sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Penne ao Creme de Espinafre

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão Penne
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • 80 g de manteiga
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 500 ml de leite morno
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 molho de espinafre ligeiramente cozido e batido
  • 100 g de Cream Cheese
  • Noz moscada
  • Pimenta
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Leve a manteiga com 1 colher de azeite e a cebola finamente picada ao fogo.
  • Doure a farinha e adicione o leite até formar um molho branco cremoso.
  • Adicione o cream cheese e tempere com noz moscada e pimenta.
  • Logo após cozinhe o espinafre, batendo com a faca, até deixá-lo bem picado.
  • Adicione ao molho branco e acerte o sal.
  • Leve a Penne a água fervente, seguindo as instruções do fabricante.
  • Sirva a Penne com o molho de espinafre e queijo parmesão.

Fonte: http://www.brickell.com.br