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Salada de Melão e Kani 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de melão Prince em bolinhas;
  • 250 g de kani kama em cubinhos.

Molho:

  • 100 g de cream cheese light;
  • 2 colheres (sopa) de água;
  • 10 g de queijo gorgonzola;
  • 1 xícara (chá) de acelga picada;
  • Folhinhas de hortelã para enfeitar.

Modo de Preparar:

  • Misture o melão com o kani.
  • Bata no liquidificador o cream cheese a água e o gorgonzola.
  • Em uma taça, coloque um pouco da acelga picada no fundo.
  • Distribua o melão com o kani e cubra com o molho.
  • Enfeite com hortelã fresca.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Canapé de Cenoura com Creme de Salsão

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Ingredientes:

  • 4 cenouras cortadas em rodelas de 1 cm cada
  • 6 talos de salsão
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo roquefort
  • 200 g de cream cheese light
  • Suco de 2 laranjas
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Folhas de salsão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Descasque as cenouras, corte-as em fatias, coloque-as em uma vasilha com um pouco de água para não ressecarem e reserve.
  • Retire os fios dos talos de salsão com o auxílio de uma faca, corte-os em fatias pequenas e reserve.
  • Coloque no liquidificador queijo tipo roquefort, cream cheese, suco de laranja, sal, molho inglês, salsão e bata por 3 minutos, até obter um creme bem liso e homogêneo.
  • Coloque as rodelas de cenoura sobre um papel absorvente, seque-as bem, coloque-as uma ao lado da outra sobre um prato de vidro coberto com folhas de salsão, deixando as folhas aparecem.
  • Coloque o creme de salsão em um saco para confeitar e use o bico estrela para colocar sobre cada fatia de cenoura a quantidade equivalente a uma colher de café.
  • Leve os canapés à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Figos Frescos

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Ingredientes:

  • 6 figos frescos cortados em 4
  • Folhas de 1 maço de aneto picadas (erva doce)
  • 200 g de presunto de peru light cortados em cubos de 2 cm
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Folhas de hortelã para decorar.

Mascarpone Light:

  • 1 pote de iogurte natural desnatado 200 g
  • 1 embalagem de cream cheese light
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó.

Balsâmico Caramelado:

  • 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • 1/2 lata de soda limonada light
  • 2 anis estrelados
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1 folha de louro.

Modo de Preparar:

Mascarpone Light:

  • No liquidificador coloque o iogurte, o cream cheese, o suco do limão, o leite em pó, o sal e bata até obter um creme espesso.
  • Coloque em uma vasilha de plástico tampada e leve a geladeira até o momento de utilização.

Balsâmico Caramelado:

  • Coloque os ingredientes acima descritos em uma panela antiaderente e deixe reduzir pela metade em fogo médio.
  • Coe e reserve.

Montagem do Prato:

  • Sobre um prato redondo de vidro grande distribua o aneto fazendo pequenos ninhos, coloque sobre esses ninhos 1 colher de sobremesa do mascarpone e 3 pedaços de figo sobrepostos.
  • Regue com 1 colher (café) do caramelo de aceto balsâmico sobre os ninhos de figo e coloque 1 folhinha de hortelã no cabinho do figo (faça um pequeno corte e encaixe a folhinha de hortelã).

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Frigideira de Peixe ao Creme

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de cação ou badejo
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de azedinha picada
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho médio em tiras
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés de peixe, lave e seque-os com papel toalha.
  • Corte-os em cubos grandes e coloque em uma frigideira.
  • Junte o azeite e refogue, mexendo com cuidado, até o peixe dar uma leve dourada.
  • Acrescente a cebola, o pimentão e o sal.
  • Reduza o fogo e cozinhe até o peixe ficar macio.
  • À parte, misture em uma tigela o leite de coco, o vinho, o cream cheese, a azedinha e o sal.
  • Despeje sobre o peixe, mexa com cuidado e cozinhe até o molho encorpar.
  • Retire do fogo e sirva com arroz branco ou espaguete.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Asa de Frango Picante 03

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Ingredientes:  

  • 1 kg de asas de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • Farinha de trigo quanto baste
  • Sal e pimenta do reino
  • Salsão e cenoura

Molho:

  • 100 g de cream cheese
  • 100 g de gorgonzola
  • ½ xícara de maionese
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:  

  • Cortar as asas de frango na junta, obtendo duas partes de cada asa.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça abundante óleo para fritura.
  • Coloque cerca de 1 xícara de farinha de trigo em um saco plástico, coloque as asinhas dentro , feche e balance para enfarinhar as asinhas, passe por uma peneira retirando o excesso de farinha e doure as asinhas no óleo quente.
  • Em uma panela pequena coloque o mascavo, vinagre e manteiga, leve ao fogo até dissolver o açúcar e a manteiga, retire e acrescente a pimenta vermelha e o sal.
  • Escorra as asinhas em papel absorvente e coloque em uma tigela,
  • Regue com o molho e misture bem.
  • Prepare o molho gorgonzola batendo no liquidificador o cream cheese, maionese e gorgonzola,
  • Passe para uma tigela e misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Sirva o frango com este molho à parte e palitos de salsão e cenoura

Fonte: http://www.panelaboa.com