Ingredientes:

Massa:

• 40 g de manteiga em temperatura ambiente
• 120 g de farinha
• 120 g de açúcar
• 1 ½ colher [chá] de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 120 ml de leite em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 colher [chá] de extrato de baunilha

Cobertura de violetas:

• 50 g de manteiga amolecida
• 100 g de açúcar em pó
• 40 g de cream cheese
• 2 colheres [sopa] de leite integral em temperatura ambiente
• 1 violeta cristalizada para cada cupcake
• Açúcar roxo para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

• Preaqueça o forno a 170ºC.
• Em uma tigela grande, amasse a manteiga com um garfo, adicione a farinha, o açúcar e o fermento peneirados.
• Misture pouco até que toda essa massa fique com um aspecto meio “arenoso”.
• Incorpore metade do leite e mexa.
• Em outro recipiente, bata o ovo, o restante do leite e a baunilha.
• Acrescente esta parte à outra e misture até que tudo fique uniforme com uma textura meio cremosa, meio líquida.
• Preencha ¾ de cada forminha de cupcake untada com a massa.
• Antes de levar ao forno, adicione uma lichia, sem casca e sem caroço, a cada bolinho.
• O cozimento leva entre 20 e 30 minutos, dependendo do forno.
• Para saber se a massa está boa, espete um palito em um cupcake.
• Se sair limpinho, está pronto.

Cobertura de violetas:

• Esquente a manteiga até derreter em uma panela e incorpore o açúcar de confeiteiro.
• Adicione o creem cheese e as violetas cristalizadas picadas em pedaços médios. Acrescente 2 colheres de leite para dar mais cremosidade, se necessário.
• Espalhe a cobertura sobre os cupcakes e decore cada um com o açúcar roxo.
• Esta receita rende 6 porções e pode ser armazenada por até 2 dias na geladeira.

Fonte: http://www.taofeminino.com.br/comida