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Sopa de Costelinha com Lentilhas

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Ingredientes:

  • 1 cebola média em pedaços;
  • 2 cravos;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 l de água;
  • 4 batatas médias cortadas em quatro;
  • 4 ramos de salsinha
  • 8 costelinhas de porco, magras;
  • 8 salsichas;
  • 200 g de bacon em fatias, picado;
  • 250 g de lentilhas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Um dia antes, coloque as lentilhas de molho em água.
  • No outro dia, escorra, coloque numa panela média em fogo alto e acrescente 2 litros de água, a cebola, a salsinha e o louro.
  • Quando ferver, coloque o bacon e as costelinhas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
  • Quando a sopa já estiver no fogo por 1h30, junte as batatas.
  • Faça furinhos nas salsichas para não estourar e coloque na panela 15 minutos antes da sopa ficar pronta.
  • Prove, acrescente mais tempero se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Bolinho de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 150 g de abóbora 
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 cravos
  • 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Óleo de milho ou de soja para fritar

Calda:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora descascada e cortada em pedaços.
  • Escorra em uma peneira para perder a maior quantidade de água possível.
  • Se quiser, esprema em um pano limpo.
  • Faça um purê, junte as gemas, a farinha, o sal, o açúcar de baunilha e os cravos.
  • Misture bem.
  • Forme pequenas bolas com as mãos.
  • Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Frite os bolinhos em óleo bem quente.
  • Leve ao fogo brando o açúcar misturado com a água.
  • Assim que ferver e o açúcar dissolver, abaixe o fogo.
  • Coloque os bolinhos aos poucos na calda.
  • Deixe cozinhar mais ou menos 5 minutos.
  • Retire com cuidado, ponha em uma compoteira.
  • Passe o resto da calda por uma peneira fina e cubra os bolinhos de abóbora.
  • A abóbora pode ser substituída por batata doce ou batata roxa.  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br 

Costeleta de Porco em Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 5 costeletas de porco com cerca de 200 g cada
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 ou 2 limões
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 6 cravos-da-Índia
  • 1/2 kg de cebola
  • 1/2 garrafa de vinho tinto seco
  • 1 kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 maço de salsa.

Modo de Preparar:

  • Limpar as costeletas esfregando limão.
  • Deixá-las por 30 minutos numa vinha d’alhos feita com o óleo, o sal, o alecrim e os cravos-da-Índia.
  • Numa frigideira, dourar as costeletas sem os temperos.
  • Retirar, colocar numa travessa e manter aquecida.
  • Fatiar a cebola e dourar na mesma gordura, juntar o vinho e deixar ferver por 15 minutos.
  • Desligar o fogo e manter o molho aquecido.
  • À parte, cozinhar as batatas com casca, descascar e dourar na margarina.
  • Picar bem a salsa e salpicar sobre as batatas.
  • Servir com a carne e o molho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Molho Frio de Tomates

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Ingredientes:

  • 1 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de vinagre fino
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1/2 folha de louro
  • 1 ramo de cheiro verde
  • 1 cravo
  • 250 g de tomate sem semente
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o vinho, o vinagre, a pimenta do reino e ferver até reduzir a 1/2 xícara (chá).
  • Acrescentar os demais ingredientes, os tomates, a cebola picada, o cravo amassado, exceto a manteiga e levar ao fogo brando para cozinhar.
  • Quando estiver na consistência desejada, retirar do fogo, peneirar e juntar 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Deixar esfriar.
  • Se preferir, levar à geladeira antes de servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Repolho Roxo à Moda da Bavária

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Ingredientes:

  • 1 repolho roxo de 1 kg
  • 1 cebola
  • 2 maçãs
  • 50 g de banha de porco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • 4 cravos da Índia
  • 2 colheres (sopa) de murtinho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 l de vinho tinto
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 11/2 l de água
  • 1 fatia de bacon.

Modo de Preparar:

  • Cortar o repolho e a cebola em tiras e reservar.
  • Descascar as maçãs, retirar as sementes, cortar em pedacinhos e reservar.
  • Numa panela colocar a banha e aquecer, refogar o repolho e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho.
  • Juntar o vinagre, parte do vinho e o caldo de carne; cozinhar em fogo brando por 1/2 hora.
  • Se preferir, deixar o repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon.
  • Colocar numa fôrma refratária funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora.
  • Quando estiver dourado, regar com o vinho.
  • Se for o repolho inteiro, assar; se estiver em tiras, cozinhar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br