Arquivo da tag: Cravo

Bolo de Especiarias 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de açúcar mascavo
  • 150 g de margarina
  • 4 gemas
  • 200 g de farinha de trigo
  • 60 g de araruta
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de cravo moído
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1 copo americano de leite
  • 1 pitada de sal
  • 4 claras em neve
  • 1 copo americano de passas sem semente polvilhadas com farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Bata os três primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo;
  • Adicione os restantes alternados com o leite, sendo as claras apenas misturadas sem bater;
  • Coloque em fôrma de buraco, untada e polvilhada com farinha;
  • Asse em forno moderado por 60 minutos.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Tortinha de Graviola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

  • 600 g de polpa de graviola
  • 150 g de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravos
  • 2 canelas em pau
  • Essência de anis

Ganache:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 1/5 xícara (chá) de creme de leite

Decoração:

  • 100 g de raspas de chocolate derretido banho-maria

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um refratário coloque a margarina, a farinha de trigo e o açúcar.
  • Esfarele com a ponta dos dedos até ficar uma farofa.
  • Acrescente 1 colher (sopa) de água e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar em geladeira por 20 minutos.
  • Separe 18 forminhas de 9 cm de diâmetro.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais das forminhas, deixando ultrapassar cerca de 1/2 cm da borda (a massa encolhe quando assa e ficará da altura da borda) e faça alguns furos com a ponta de um garfo no fundo.
  • Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos ou até a massa esteja ligeiramente dourada nas bordas.
  • Reserve

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.

Ganache:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem:

  • Na massa já assada coloque 1 colher (sopa) de ganache, cubra com 1/4 xícara (chá) do recheio de graviola e decore fazendo riscos com o chocolate ao leite derretido.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Chutney de Abóbora 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora moranga
  • 5 cravos da índia
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • ½ l de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 2 colheres (chá) de garam masala
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 6 fatias de abacaxi em calda picadas

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora e elimine a casca e as sementes.
  • Corte-a em cubos pequenos e coloque numa panela com o abacaxi, o azeite de oliva, o açúcar, o garam masala, o molho de pimenta, o vinagre, a pimenta do reino, os cravos e o sal.
  • Misture e leve ao fogo até ferver.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 horas, ou até obter um chutney dourado.
  • Retire do fogo, deixe amornar e guarde na geladeira.
  • Sirva com aves.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé de Porco ao Gengibre e Uvas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé de porco (cerca de 500 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 4 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 laranjas médias
  • 2 xícaras (chá) de uva Itália
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Coloque numa tigela o alho, o cravo, o gengibre e o óleo de soja e misture bem.
  • Passe a mistura nos medalhões e deixe-os na tigela.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Lave as laranjas e raspe a casca de uma delas.
  • Coloque numa panela com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos depois de ferver.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve as cascas de laranja.
  • Esprema as laranjas e reserve o suco.
  • Lave as uvas, corte-as ao meio, retire as sementes e coloque numa tigela com 1/2 litro de água e o suco de limão.
  • Coloque numa frigideira a metade da manteiga e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e, assim que aquecer junte os medalhões e frite-os até dourar dos dois lados.
  • Salpique o sal, retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Despreze a gordura da fritura da frigideira e adicione o açúcar.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar caramelizar.
  • Acrescente o suco de laranja e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Adicione a manteiga restante, as uvas escorridas e a casca de laranja.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto e retire do fogo.
  • Cubra os medalhões com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Bolo de Chocolate e Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo,
  • 1 xícara de açúcar,
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
  • 1/2 colher (chá) de sal,
  • 1/2 colher (chá) de canela,
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada,
  • 1/4 colher (chá) de cravo em pó,
  • 1/4 colher (chá) de gengibre em pó,
  • 1/2 xícara de manteiga,
  • 1 xícara de abóbora cozida e amassada,
  • 2 ovos,
  • 1 xícara de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara de castanha do Pará picada.

Cobertura:

  • 200 g de chocolate meio amargo.

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma de bolo inglês de 22 x 12 cm.
  • Numa vasilha grande, misture todos os ingredientes, menos o chocolate e a castanha.
  • Bata com a batedeira, em velocidade média, por 2 minutos.
  • Junte o chocolate e as castanhas.
  • Coloque a forma preparada e asse em forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 50 minutos.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe sobre o bolo frio.

Fonte: http://www.portalbrasil.net