Arquivo da tag: Coxão Duro

Minestrone 07

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Ingredientes:

  • 100 g de coxão duro magro cortado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 2 talos de aipo cortados em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 xícara (chá) de vagem picada
  • 1/2 xícara (chá) de feijão branco, pré-cozido
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de macarrão tipo ave-maria
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela antiaderente grande, grelhe a carne no azeite e junte o alho e a cebola.
  • Refogue um pouco e acrescente o restante dos ingredientes, com exceção do macarrão e da salsa.
  • Coloque um litro e meio de água fervente e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo.
  • Adicione o macarrão e deixe até que fique cozido.
  • Retire, salpique a salsa e sirva.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Carne na Cerveja 03

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Ingredientes:

  • 1 garrafa pequena de cerveja Malzbier (355 ml)
  • ½ xícara (chá) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 cebola grande cortada em cubos médios
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de coxão duro
  • ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a cerveja, o EXTRATOMATO ARISCO, o sal, o orégano, a cebola, o alho e a água. Reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne dos dois lados.
  • Junte a mistura reservada, tampe a panela e cozinhe por 1 hora (a partir do início da pressão) ou até ficar macia.
  • Retire a carne do molho, fatie e coloque em uma travessa. Reserve.
  • Acrescente o leite ao molho da panela, deixe ferver e derrame sobre a carne.
  • Sirva em seguida.

Variação: Substitua o coxão duro por patinho ou lagarto.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Arroz Completo à Moda

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Ingredientes:

  • 7 xícaras (chá) de água
  • 4 cubos de caldo de carne ARISCO
  • 600 g de coxão duro cortado em cubos médios
  • 300 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas médias.
  • ½ xícara (chá) de polpa de tomate TOMATO ARISCO
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 lata de ervilhas em conserva (escorridas)
  • 2 xícaras (chá) de abóbora picada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de carne ARISCO.
  • Junte a carne e a lingüiça.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos.
  • Retire a pressão e verifique o caldo do cozimento.
  • Se necessário, adicione mais água até completar 5 xícaras (chá) de líquido.
  • Adicione a polpa de tomate TOMATO ARISCO, o arroz, as ervilhas em conserva e a abóbora.
  • Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe sem tampar a panela até secar todo o líquido e o arroz estar cozido, mexa de vez em quando.
  • Junte o cheiro verde e sirva em seguida.

Variação: Substitua a abóbora por igual quantidade de cenoura ou mandioquinha e o coxão duro por lagarto.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Bife à Rolê 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão duro em bifes
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 salsichas cortadas em palitos
  • 2 cenouras médias cortadas em palitos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 embalagem Tetra Pak (270g) de Extrato de Tomate Olé
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de sálvia seca
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes com um martelo de carne e tempere com metade do sal e pimenta.
  • Recheie os bifes com a salsicha e a cenoura e enrole, prendendo com palitos.
  • Aqueça uma panela de pressão e derreta a manteiga.
  • Coloque os bifes enrolados e frite, mexendo cuidadosamente para não abri-los.
  • Quando estiverem dourados, adicione a cebola, o Extrato de Tomate Olé, o molho inglês, a sálvia, o caldo de carne e 2 xícaras (chá) de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até que os bifes estejam macios.
  • Sirva com macarrão alho e óleo.

Dica: Substitua a salsicha por bacon ou lingüiça.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Sopa Picante

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Ingredientes:

  • 500 g de coxão duro
  • 100 ml de azeite
  • 200 g de bacon
  • 1 maço de salsa picada
  • 1 dente de alho
  • ½ pimenta malagueta
  • 1 pitada de páprica
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 500 g de tomate
  • 1 xícara de (chá) + 1 litro de água
  • 1 cebola
  • 1 alho poró
  • 1 cenoura
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, levar ao fogo 2 colheres de (sopa) de azeite.
  • Acrescentar a carne e o bacon cortado em pedaços.
  • Dourar bem e juntar a cebola, a cenoura, o alho, o alho poró, a salsa, a pimenta picada e a páprica.
  • Refogar por alguns minutos, regar com o vinho, deixar evaporar; acrescentar os tomates batidos no liquidificador e passar na peneira.
  • Cozinhar por 10 minutos, adicionar 1 litro de água quente, provar o tempero, tampar e cozinhar em fogo moderado até a carne ficar macia.
  • Se a sopa ficar muito grossa, adicionar a água fervente restante e provar o tempero.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com