Baião de Dois da Maria do Carmo

Publicado em 09/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar

Corte a carne seca em cubos grandes, e deixe de molho na água, de véspera (troque a água umas 3 vezes).
Cozinhe o feijão por 30 minutos em panela de pressão.
Em outra panela de pressão, coloque a carne seca (já dessalgada) junto com o coxão duro, ambas cortadas em cubos pequenos e deixe cozinhar só na água por 30 minutos.
Coloque a linguiça para aferventar e corte-a em pedaços.
Escorra bem todos os ingredientes.
Em uma panela grande, coloque a cebola e o pimentão picado em óleo quente e deixe fritar um pouco.
Coloque todas as carnes, para dar uma refogada.
Em seguida, acrescente o arroz lavado e escorrido para fritar um pouco com os ingredientes.
Por último, coloque o feijão já temperado, como se tempera feijão comum (alho, sal, cebola, louro) com todo o caldo e coloque um pouco mais de água, suficiente para cozinhar o arroz.
Assim que ferver, abaixe o fogo.
Quando, o arroz estiver cozido, espalhe por cima a salsa e cebolinha picadas.
Pimenta a gosto.

Bife à Rolê 07

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os bifes com pouco sal.
Para fazer o recheio, misturar 1 cebola ralada, a cenoura, o bacon e sal.
Pegar um bife e espalhe uma camada de recheio.
Enrolar como um rocambole e prenda com 1 ou 2 palitos de dente.
Repetir a operação até acabarem os bifes.
Em uma panela de pressão, colocar 2 colheres (sopa) de óleo e fritar os bifes até dourar.
Retirar da panela e reservar.
Na mesma panela, acrescentar o restante do óleo, fritar o alho e a outra cebola picada.
Voltar os bifes para a panela, juntar o molho de tomate e a água ou o vinho branco.
Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos.

Publicado em 23/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de carne de galinha (carcaças, asas ou qualquer parte imprópria para servir)
1 cebola média descascada e cortada em 4
1 cenoura média, descascada e cortada em 4
100 g de coxão duro em pedaços
1 colher de (sopa) de salsão picado
1 ½ litros de água fervente
2 grãos de pimenta do reino

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma panela com água fervente, tampe e cozinhe durante 2 horas.
Coe e deixe esfriar.
Retire com uma colher a gordura que ficar na superfície.

Publicado em 17/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Moer a carne, juntar as batatas; os ovos, a farinha de rosca, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
Misturar bem e com essa mistura, fazer bolinhas, achatando-as nos lados.
Fritar as almôndegas em banha bem quente.
Pode ser substituída a batata, por fatias de pão, embebidas no leite.

Publicado em 24/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte 250 g de coxão duro, 250 g de pernil sem osso PALMALI em cubos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Corte 50 g de bacon PALMALI, 1 peça de calabresa PALMALI, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 cenoura, 1 batata grande, 1 pimentão vermelho e 2 tomates.
Abra o papel-alumínio e coloque 2 colheres (sopa) de manteiga.
Depois, acrescente todos os ingredientes e regue com 3 colheres (sopa) de mostarda.
Embrulhe para que não haja vazamento.
Coloque no forno na temperatura máxima por 3 horas.
Sirva com arroz.