Arquivo da tag: Couve de Bruxelas

Couve de Bruxelas ao Fricassê

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Ingredientes:

  • 1 pacote de couve de Bruxelas
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 gema
  • 1 copo de leite
  • Sal
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as couves em água e sal por 10 minutos.
  • Escorra.
  • Prepare o molho colocando a manteiga ou margarina numa frigideira para derreter.
  • Junte a gema desmanchada no leite.
  • Acrescente o sal e, sempre mexendo, deixe engrossar.
  • Junte o suco de limão.
  • Por último coloque as couvinhas nesse molho, envolvendo-as bem, sem deixar levantar fervura.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Truta Grelhada ao Molho de Pitanga 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de mel
  • 30 g de pitanga (pode ser fruta ou polpa)
  • 200 g de filé de truta
  • 20 g de cenoura baby
  • 30 g de couve Bruxelas
  • 5 g de cebola bem picada
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 40 g de manteiga
  • Suco de ½ limão
  • 5 ml de azeite
  • 2 maçãs

Modo de Preparar:

  • Grelhar a truta e reservar.
  • Para o molho, refogar a cebola com 20 gramas de manteiga, acrescentar a pitanga, o caldo de peixe e 1 colher de mel.
  • Deixar cozinhar por 2 minutos, depois acrescentar o creme de leite, sal e pimenta.
  • Deixar por mais 2 minutos.
  • Para o purê, descascar as maçãs e bater no processador com o suco do limão.
  • Levar ao fogo por 2 minutos com o restante da manteiga e o mel e juntar a pitada de sal e a pimenta.
  • Cozinhar os legumes por 5 minutos e refogar no azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Codorna Recheada e Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

Codorna recheada com risoto:

  • 150 g codorna desossada
  • 40 g arroz arbóreo
  • 10 g vinho branco seco
  • 5 g castanha de caju
  • 5 g cebola pêra
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 tomates
  • 30 g presunto cru
  • 25 g fundo claro desidratado
  • 5 g pimenta do reino branca moída
  • 15 g salsinha fresca
  • 3 g sal refinado

Couve de Bruxelas salteada:

  • 50 g couve de Bruxelas
  • 3 g pimenta do reino branca moída
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 g sal refinado

Modo de Preparar:

  • Temperar a codorna por dentro e por fora com sal e pimenta
  • Quebrar e torrar as castanhas de caju numa sautese
  • Reservar
  • Preparar e deixar quente o fundo claro
  • Em uma panela fritar a cebola com manteiga, adicionar o arroz e envolvê-lo na gordura, adicionar o vinho e deixar reduzir um pouco, colocar o fundo claro quente aos poucos e ir misturando até cozinhar
  • Adicionar o tomate e deixar cozinhar mais um pouco
  • Quando os grãos estiverem cozidos, retirar do fogo, misturar com o presunto cru em brunoise, adicionar o queijo parmesão ralado e a manteiga
  • Misturar
  • Ajustar temperos
  • Preparar um risoto mais encorpado
  • Adicionar um pouco de castanha de caju torrada
  • Rechear as codornas com o risoto e envolver elas no filme plástico e depois no papel alumínio
  • Assar em forno médio até cozinhar a codorna
  • Finalizar com salsinha picada e um pouco de castanha torrada

Fonte: http://www.tagostoso.com

Couve de Bruxelas com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 pacote de couve de Bruxelas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 lata ou 1 pacotinho de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Ponha a manteiga ou margarina e o açúcar numa frigideira e mexa até obter um creme dourado.
  • Junte as couves lavadas e um pouquinho de água.
  • Acrescente o sal e a pimenta do reino.
  • Tampe e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Quando elas estiverem macias, junte o creme de leite e sacuda a frigideira, sem deixar ferver, para que tudo fique bem incorporado.
  • Depois de uns 5 minutos, desligue o fogo, e sirva.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Frango com Tâmaras e Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

  • 0,5 kg de peito de frango, cortado aos cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 a 2 batatas doces cortadas aos cubos;
  • 12 tâmaras desossadas e cortadas;
  • 1 embalagem de couves de Bruxelas congelada;
  • 1 colher (chá) de mistura de ervas da Provence;
  • 1/2 colher (chá) de curry;
  • 2 fatias de bacon cortado aos bocadinhos;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Comecei por fazer um refogado com o azeite e a cebola.
  • Depois lhe juntei o frango e deixei dourar durante uns minutos.
  • À parte dei uma fervura nas couves de Bruxelas de 3 minutos.
  • Coloquei todos os ingredientes num recipiente de porcelana com tampa, próprio para ir ao forno, e juntei-lhe no final um pouco de vinho branco apenas para não secar muito.
  • Levei ao forno durante aproximadamente 40 minutos a 200ºC.

Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal