Arquivo da tag: Costelinha

Costelinha em Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 150 g de damascos secos
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 6 costelinhas
  • Champignons
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Tirinhas de damasco

Modo de Preparar:

  • Ponha os damascos na água.
  • Deixe de molho por 15 minutos.
  • Ferva por 3 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Bata os damascos no liquidificador com o suco de limão, azeite, gengibre, alho e sal.
  • Retire do liquidificador.
  • Ponha as costelinhas neste molho.
  • Deixe marinar por 2 horas.
  • Retire o molho.
  • Asse as costelinhas em forno moderado até dourar.
  • Sirva com champignons fatiados e passados na margarina com salsa.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costelinha com Purê de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 800 g de costelinha suína
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho descascados

Purê:

  • 500 g de batata doce
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com sal.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, junte os dentes de alho e a costelinha.
  • Frite até dourar uniformemente.
  • Reduza o fogo e tampe a panela de pressão.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos, ou até a costelinha ficar macia.
  • Retire do fogo e, assim que retirar a pressão destampe a panela e reserve.

Purê:

  • Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
  • Retire, escorra a água e descasque as batatas.
  • Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor.
  • Coloque em uma panela e junte a manteiga, o leite e o sal.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea.
  • Por último, misture o alecrim e retire do fogo.
  • Disponha as costelinhas nos pratos e distribua o purê.
  • Se preferir, decore com ramos de alecrim.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costelinha Caramelada

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada.
  • 1 xícara de molho de soja.
  • 1 xícara de vinho tinto.
  • 3 dentes de alho amassado.
  • 2 colheres (sopa) de raiz forte.
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralada.
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada.
  • 2 kg de costelinha de suíno.

Caramelo:

  • 1 ½ xícaras (chá) de maizena.
  • ½ xícara de açúcar mascavo.
  • ½ xícara de suco de maçã.
  • ¼ de xícara de catchup.
  • ¼ de colher (chá) de cravo.
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Numa bacia, junte todos os ingredientes para marinar.
  • Corte as costelinhas em tamanho para servir.
  • Acrescente o molho do marinado e deixe marinar de um dia para outro.
  • Numa panela pequena, junte todos os ingredientes para caramelar.
  • Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto, mexendo sem parar.
  • Retire do fogo.
  • Pincele as costelinhas com molho da cobertura e coloque na grelha do forno.
  • Grelhe as costelinhas, virando e passando a cobertura de vez em quando.
  • Cozinhe de 15 a 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costelinha Assada com Parmesão

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de óleo vegetal.
  • 8 costelinhas já cortadas para servir.
  • 1 colher (chá) de orégano.
  • ½ xícara (chá) de tomilho.
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta.
  • 1 colher (chá) de páprica.
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado parmesão.

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelinhas com os ingredientes citados menos o óleo.
  • Coloque papel alumínio numa assadeira.
  • Adicione o óleo.
  • Coloque as costelinhas com metade da quantidade de queijo parmesão.
  • Leve para assar por 30 minutos.
  • Vire os pedaços de costelinha e polvilhe o restante no queijo.
  • Asse por mais 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costelinha de Cordeiro à Moda Espanhola

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas de cordeiro separadas
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite de oliva virgem extra
  • 1 maço de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a salsinha, os alhos e o azeite.
  • Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino a gosto
  • Distribua as costelas em uma travessa de inox própria para forno ou uma de barro (recomendada)
  • Espalhe o molho por cima do cordeiro, cuidando para que entre também por baixo
  • Coloque no forno por aproximadamente 34 minutos, um pouco mais se a travessa for de barro

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br