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Costelinha de Porco Assada em Mostarda, Shoyu, Mel e Gengibre

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Costelinha de Porco Assada em Mostarda, Shoyu, Mel e GengibreIngredientes:

  • 1 kg de costelinhas de porco
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sobremesa rasa) de gengibre em pó
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Você só precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da marinada e um refratário onde caibam as costelinhas todas apertadinhas uma ao lado da outra, numa única camada.
  • Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão, gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve.
  • Coloque as costelinhas no refratário escolhido.
  • Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito bem.
  • Tampe o refratário ou cubra-o com papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos.
  • Após o tempo de descanso, tire as costelinhas da geladeira e preaqueça o forno em 180°C. Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao lado da outra.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Após 5 minutos de forno ligado, coloque as costelinhas para assar.
  • Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente.
  • Tire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando cada 5 minutos com o molho que se forma no refratário.
  • Quando estiverem bem coradas e com a carne soltando do osso desligue o forno e pronto.
  • O segredo de uma carne suína muito macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou pernil, é o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento, em baixa temperatura e com papel-alumínio.
  • Tirou o papel, aumentar a temperatura para a carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Costela ao Creme de Leite

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Costela ao Creme de LeiteIngredientes da Costela ao Creme de Leite:

  • 1 kg de costelinha de porco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 copos de leite quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Queijo parmesão e queijo prato ralados a gosto
  • 1/2 lata de creme de leite

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Dobradinha Diferente

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 200 g linguiça calabresa picada em rodela sem a pele
  • 200 g de bacon
  • 500 g de costelinha de porco (salgada)
  • 500 g de lombo de porco (salgado)
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho ou mais se desejar
  • 1 maço de coentro
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 Sazón temperos do Nordeste
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão-branco em uma panela de pressão por 40 minutos, reserve.
  • Dessalgue o lombo e a costelinha.
  • Em uma panela frite o bacon, a linguiça calabresa, a costelinha e o lombo já dessalgado (não é necessário acrescentar óleo), quando estiver dourado acrescente o alho, a cebola, o pimentão e deixe fritar mais um pouco.
  • Junte o sazón e o coentro picado.
  • Depois coloque este tempero no feijão e cozinhe por mais 20 minutos ou até o feijão ficar bem macio.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz à Moda Caipira 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco
  • 300 g de linguiça
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 concha de gordura ou óleo
  • 3 xícaras de arroz
  • Salsa e cebolinha verde.

Modo de Preparar:

  • Lave e deixe secar o arroz.
  • Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e limão.
  • Quando estiverem fritas, junte cebola, alho e o arroz, deixando fritar bem.
  • Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar; vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.
  • Em separado, frite a linguiça e, quando o arroz estiver quase pronto, junte salsa, cebolinha e a linguiça.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudook.com