Arquivo da tag: Costeleta de Porco

Kassler 03

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Ingredientes:

  • 800 g de costeletas (carré) de porco defumadas
  • Óleo para pincelar as costeletas

Acompanhamento

  • Salada de batata (cozinhe as batatas com casca em água com uma pitada de sal, cuidando para que não fiquem muito moles; escorra, esfrie, descasque e corte-as em pedaços iguais; passe-as para uma tigela grande de inox, tempere com sal, pimenta do reino, cebola ralada e maionese caseira; misture tudo cuidadosamente para não esfarelar as batatas)

Decoração

Rodelas de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte as costeletas, separando-as em porções.
  • Unte-as com óleo e doure-as na grelha quente, dos dois lados.
  • Sirva com a salada de batata e decore com rodelas de tomate.

Fonte: Dominique Araújo – http://www.gula.com.br

Costeleta de Porco com Tomilho

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de tomilho seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 1 dente grande de alho picado
  • 6 costeletas grandes de porco
  • 3 cebolas grandes picadas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, fritar as cebolas picadas, em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficarem transparentes.
  • Acrescentar a farinha de rosca, o dente de alho picado, o sal e a pimenta do reino, misturar bem.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Com uma faca afiada, abrir cada uma das costeletas e encher, em partes iguais, com a mistura de cebolas,
  • Fechar cada uma das costeletas com um palito e fritar em 3 colheres (sopa) de óleo de ambos os lados, até que atinjam a cor desejada.
  • Temperar com sal e pimenta e salpicar metade do tomilho.
  • Tampar a frigideira e deixar a costeletas cozinharem durante 10 minutos de cada lado,
  • Destampar a frigideira, virar as costeleta e salpicar o restante do tomilho.
  • Se necessário juntar um pouco de água e deixar a carne cozinhar durante mais 15 minutos.
  • Enquanto isso, dourar as batatas em 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Colocar as costeletas numa travessa rasa com as batatas ao redor.
  • Tirar um pouco da gordura da frigideira, juntar o vinho e o caldo de galinha e cozinhar até reduzir o líquido à metade.
  • Com uma colher, espalhar o molho sobre as costeletas, de modo que uma parte seja absorvida pelas batatas.
  • Salpicar tudo com salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Ibérico

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Ingredientes:

  • 150 g arroz
  • 100 g lombo de porco
  • 4 costeletas de porco
  • 3 fatias presunto
  • 1 pimentão verde
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 pimenta vermelhas
  • Alho poró
  • 1 xícara de xerez
  • Água
  • Azeite
  • Sal
  • Salsa
  • Açafrão

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela com um pouco de óleo, carne, alguns ramos de salsa e alho poró.
  • Cubra com água, e adicionar açafrão.
  • Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Costela, lombinho e frite com um pouco de óleo na panela.
  • Retire e reserve.
  • Pique a pimenta verde, cebola, alho, tomate e presunto e leve para amolecer na mesma panela.
  • Quando estiverem cozidos acrescente o arroz e frite.
  • Adicione a carne já dourada, despeje o caldo (o dobro do arroz), sala e cozinhe em torno de 18-20 minutos.
  • Um minuto antes de retirar do fogo acrescente o vinho e decore a bandeja do paella com tiras de pimentão.
  • Sirva o arroz e polvilhe com salsa.

Fonte: http://www.receitaki.com

Costeleta de Porco com Mostarda

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • 250 g de cogumelos, em lata, picados
  • 6 costeletas grandes de porco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola bem picada

Modo de Preparar:

  • Fritar as costeletas no óleo quente.
  • Temperar com sal e pimenta e colocar num prato.
  • Na mesma frigideira acrescentar ao óleo 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e fritar os cogumelos.
  • Juntar o sal, a pimenta e 1 colher (sopa) de salsa picada e cozinhar durante 3 minutos.
  • Recolocar as costeletas na frigideira, cobrir e cozinhar durante 20 minutos em fogo brando, até a carne ficar bem macia.
  • Juntar os cogumelos, retirar do fogo e colocar num prato, que deve ser mantido quente.
  • Acrescentar à frigideira o vinho, o caldo de galinha, a cebola picada e cozinhar até restar ¼ de xícara de molho, aproximadamente.
  •  Acrescentar a mostarda, misturar bem e, em fogo fraco, adicionar o restante da manteiga mexendo bem.
  • Não deixar ferver.
  • Acrescentar a salsa restante e, com uma colher, distribuir o molho sobre as costeletas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costeleta de Porco à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva ou de óleo comum
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 6 costeletas de porco cortadas bem fino
  • 1 ovo batido

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de queijo prato ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 1 pitada de noz moscada (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 fatias de presunto
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha de rosca com o queijo parmesão e separar.
  • Passar as costeletas na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente.
  • Molho:
  • Esquentar bem a manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar o leite e engrossar em fogo médio, mexendo sempre.
  • Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
  • Acrescentar a gema do ovo, o queijo parmesão e 3 colheres (sopa) do queijo prato.
  • Colocar as costeletas numa travessa e cobrir cada uma delas com 1 fatia de presunto.
  • Com uma colher, distribuir quantidades iguais de molho sobre as costeletas.
  • Salpicar o queijo prato restante e colocar no forno quente por 2 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com