Arquivo da tag: Costela

Vaca Atolada 05

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de costelas de vaca em pedaços
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 1 kg de mandioca em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Tempero mineiro a gosto
  • 2 tomates sem sementes picadinhos
  • 1 pimentão em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelas com tempero mineiro, refogue no óleo quente e deixe corar, acrescente os tomates, o pimentão e as rodelas de cebola, pingue água até cozinhar deixando um pouco de caldo.
  • Acrescente as mandiocas descascadas, lavadas e escorridas, quando as mandiocas estiverem quase cozidas, cubra com rodelas de cebola, e deixe ferver mais um pouco.
  • Colocar numa travessa as costelas e por cima as mandiocas e rodelas de cebola.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cachacariapompeia.com.br

Costeleta de Javali com Tomate e Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo (para untar)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1,5 kg de costeleta de javali
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
  • 1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
  • 1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Unte uma assadeira grande com o óleo.
  • Misture o sal com alho para obter uma pasta.
  • Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada.
  • Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada.
  • Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Valdirene Santana dos Anjos – http://tudogostoso.uol.com.br

Costelinha de Porco 02

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Ingredientes:

  • 3 kg costela de porco

Marinada:

  • 100 ml de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 50 ml de óleo de canola
  • 1 colher (sopa) de Glutamato Monossódico
  • 8 folhas de louro
  • 200 ml de leite
  • 4 litros de água aquecida com sal

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, separando a folha de louro.
  • Coloque a mistura nas costelas e deixe por mais ou menos 2 horas.
  • Cozinhe com água aquecida, por cerca de 2 horas e 30 minutos.
  • Leve para grelhar na chapa ou na brasa, sempre passando o molho barbecue com um pincel.
  • Sirva com Molho Barbecue.

Fonte: Beto – http://www.maestra.com.br/vamola

Caldo de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubinhos
  • 1 kg de costela de boi
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadinhas
  • 250 g de bacon
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 molho de salsinha e cebolinha
  • 3 l de água
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta malagueta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela com o alho, sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma panela, refogar a carne até dourar bem, acrescentar a água e deixar cozinhar em fogo baixo, até soltar dos ossos
  • Escorrer a água da carne e reservar.
  • Desfiar a carne e reservar.
  • Na mesma panela que cozinhou a carne, cozinhar a mandioca utilizando a água do cozimento da carne reservada.
  • Após cozinhar a mandioca, bater no liquidificador e reservar.
  • Refogar o bacon, juntar a cebola e o colorau, acrescentar a mandioca batida e a carne desfiada
  • Acertar o tempero e servir com salsinha e cebolinha

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Romaria

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Ingredientes:

  • 800 g de carne das costelas
  • 2 cebolas grandes
  • 200 g de cenouras aos cubos
  • 2 pimentas da terra
  • 350 g de batatas amarelas
  • 300 g de tomate maduro
  • 2 colheres (de sopa) de banha
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por colocar a banha numa panela e quando estiver bem quente junte a cebola, o tomate, a cenoura, a pimenta e a carne.
  • Deixe refogar um pouco.
  • Adicione então a água e tempere com sal.
  • Deixe cozer por 40 minutos.
  • Passado este tempo adicione as batatas e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
  • Antes de servir retifique os temperos e sirva de imediato.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal