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Carpaccio com Molho Italiano

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Ingredientes:

  • ½ kg de contrafilé bem limpo sem nervos e sem gorduras

Molho italiano:

  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 11/2 xícara (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 6 colheres (sopa) de caldo de carne
  • 11/2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão para salpicar.

Modo de Preparar:

  • Congele o contrafilé bem limpo, corte com faca elétrica ou na máquina em fatias bem finas.
  • Se preferir pode cortar o contrafilé sem congelar.
  • Coloque cada fatia entre 2 folhas de papel-celofane e vá batendo devagar para deixá-la o mais fina possível. Reserve.

Molho italiano:

  • Coloque as gemas no liquidificador e bata bem, acrescente o suco de limão e vá colocando aos poucos o azeite, bem devagar, quase gota a gota. Quando já estiver consistente, junte a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne, batendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o carpaccio nos pratos e sobre os mesmos disponha o molho e salpique com queijo parmesão a gosto.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Contrafilé ao Forno com Batatas

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Contra Filé ao Forno com BatatasIngredientes:

  • Peça de contrafilé
  • Pimenta-bode
  • Alho
  • Sal marinho
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Batatas grandes sem casca picadas em 4 partes

Modo de Preparar:

  • Um dia antes, esmague os temperos até virar uma pasta.
  • Numa assadeira grande, disponha a peça de carne e passe o tempero com as mãos, de forma que fique bem espalhado sobre a carne e regue com um pouco de azeite.
  • Passe as batatas no restante do tempero e acomode-as na assadeira.
  • Tampe com papel-alumínio e leve a geladeira.
  • Se for um almoço, no outro dia, por volta das 9h30 da manhã, coloque a carne no forno bem baixo e deixe assar lentamente até a hora do almoço.
  • A carne vai desmanchar.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Entrecôte com Chimichurri

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Entrecôte com ChimichurriIngredientes:

  • 350 g de contrafilé
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Ervas (tomilho/ alecrim/ salsinha/ manjericão)
  • Alho (a gosto)
  • Pimenta-malagueta seca (a gosto)
  • Óleo de girassol (o necessário)
  • Azeite extravirgem (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Temperar o contrafilé com sal e pimenta, aquecer uma frigideira com óleo até soltar fumaça, selar (dourar) bem de todos os lados, reservar.
  • Aquecer o forno a 200ºC, colocar o filé por 7 a 10 minutos (depende do ponto que você deseja).
  • Picar todas as ervas (usar 30% de salsinha e o resto com as outras ervas) e misturar o alho, a pimenta-malagueta, sal, adicionar um pouco de azeite, ajustar tempero e servir por cima do filé.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Filé Grelhado com Legumes no Vapor

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Filé Grelhado com Legumes no VaporIngredientes:

  • 4 bifes de contrafilé
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de legumes de sua preferência (couve-flor, brócolis, cenoura, vagem)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta.
  • Grelhe em uma frigideira antiaderente.
  • Cozinhe os legumes no vapor e sirva com a carne.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Contrafilé de Panela com Cerveja

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Contrafilé de Panela com CervejaIngredientes:

  • 1 peça de contrafilé (1,2 kg)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassado
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de cerveja (350 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 pacote de mistura para sopa de cebola
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Faça furos no contrafilé e coloque azeitona neles.
  • Em seguida, tempere o contrafilé com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho.
  • Coloque o contrafilé e frite-o em torno de 15 minutos no fogo médio, virando-o de vez em quando, até que fique dourado por inteiro.
  • Acrescente a água, a cereja, o molho de tomate, a sopa de cebola, a folha de louro, misture e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo médio.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.cheftv.com.br