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Carne Apimentada com Salada de Repolho

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Carne Apimentada com Salada de RepolhoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de uma mistura de pimentas preta, branca e rosa, levemente quebradas,
  • 4 bifes grossos de contrafilé bem limpos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola-roxa em pétalas
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 3 xícaras (chá) de repolho roxo em fatias bem finas

Modo de Preparar:

  • Coloque as pimentas em um prato raso e passe os bifes, dos dois lados, apertando um pouco para que as pimentas grudem na carne.
  • Grelhe-os em uma frigideira pincelada com pouco óleo até o ponto desejado.
  • À parte, aqueça o azeite e junte a cebola, mexendo por três minutos.
  • Junte o vinho e deixe ferver até que a bebida evapore.
  • Ponha o repolho em uma tigela e junte a cebola.
  • Misture bem e tempere com sal.
  • A seguir, sirva a carne com a salada fria, polvilhada com salsa bem picadinha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne ao Chimichurri com Batatinhas e Salada

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Carne ao Chimichurri com Batatinhas e SaladaIngredientes:

  • 800 g de batata pequena
  • 1 limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (chá) endro (dill) seco
  • 4 dentes alho
  • 6 cebolinhas verdes
  • 2 colheres (chá) orégano seco
  • 1/2 pimenta-vermelha fresca
  • 1 folha louro
  • 1 maço coentro fresco
  • 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
  • 2 bifes (250 g cada) de contrafilé sem gordura
  • Azeite de oliva a gosto
  • 2 pés de minialface
  • 1 punhado tomates maduros
  • 1/2 maço hortelã fresca
  • 1 embalagem de miniagrião
  • 150 g ervilha fresca debulhada
  • 1 colher (sopa) vinagre balsâmico
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatinhas e o limão-siciliano inteiro na panela média, cubra com água fervente salgada e tampe.
  • Descasque o alho e coloque-o no liquidificador, junte as cebolinhas verdes aparadas e cortadas ao meio, o orégano, a pimenta, a folha de louro e o coentro (reserve algumas folhas).
  • Adicione o vinagre e uma borrifada de água fervente, processe até ficar homogêneo, tempere a gosto e despeje em uma tigela.
  • Esfregue os bifes com sal e pimenta, coloque-os na frigideira quente com 1 colher (sopa) de azeite e vire-os a cada minuto até ficarem cozidos por dentro ao seu gosto.
  • Pique grosseiramente a alface, os tomates e as folhas de hortelã e coloque em uma travessa de servir, espalhe por cima o miniagrião e a ervilha crua.
  • Regue com 1 colher (sopa) de azeite extravirgem e o vinagre balsâmico e finalize com queijo parmesão ralado.
  • Escorra as batatinhas e o limão, transfira para uma tigela e, utilizando o pegador de massa, esprema o suco do limão sobre as batatas, depois o descarte.
  • Tempere as batatas com o azeite extravirgem, sal, pimenta e o endro e arrume na travessa.
  • Acrescente a carne e o molho chimichurri à travessa, espalhe as folhas de coentro reservadas e fatie a carne na mesa.

Fonte: Chef Jamie Oliver – http://receitas.folha.com.br

Contrafilé Picante

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Contrafilé PicanteIngredientes:

  • 1,5 kg de contrafilé num pedaço só
  • 1 colher (chá) (cada) de grãos de pimenta-verde, vermelha e preta
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de coentro seco

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura do contrafilé.
  • Moa grosseiramente as pimentas em grão; misture-as com a páprica, a pimenta calabresa, o gengibre e o coentro.
  • Esfregue a mistura em toda a parte externa da carne, comprimindo levemente para fixar.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 1h40 (mais ao ponto); se quiser malpassado, deixe menos tempo.
  • Retire-a do forno e sirva-a fatiada com legumes ou batata sauté.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Contrafilé Crocante

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Contrafilé CrocanteIngredientes:

  • 1/2 kg de contrafilé cortado em bifes finos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 frasco de maionese light (250 g)
  • 1/2 pacote de biscoito cream cracker triturado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Tempere o contrafilé com o gengibre ralado e besunte com a maionese.
  • Triture o biscoito cream cracker e empane os bifes.
  • Coloque em uma assadeira retangular untada e leve ao forno preaquecido (180ºC), por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Contrafilé Recheado 03

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Contrafilé Recheado 03Ingredientes:

  • 1,5 kg de contrafilé
  • 500 g de pasta de linguiça de porco
  • 300 g de queijo roquefort
  • Alecrim a gosto
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 kg de cebola

Guarnição:

  • 120 g de maionese
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a gordura do contrafilé, abra-o dando a forma de matambre, recheie com a pasta de porco e pedaços de queijo roquefort, enrole e prenda com ramos de alecrim.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em uma forma as cebolas cortadas à Juliana e, sobre estas, os contrafilés, regando tudo com vinho tinto.
  • Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Guarnição:

  • Corte todos os vegetais e as maçãs verdes à Juliana e acrescente a mistura de maionese, creme de leite, suco de limão, sal e pimenta.
  • Sirva o contrafilé recheado com a guarnição de vegetais.

Fonte: Programa Super Express – http://www.bemsimples.com