Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picadinho
• ½ pimenta-vermelha picada
• Alecrim picado a gosto
• 1 xícara (chá) de champignon cortado em 4 partes
• 100 g de macarrão parafuso cozido
• 1 cálice de conhaque para flambar
• 100 g de patê de fígado de galinha
• Sal a gosto
• 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com a pele) e temperadas com sal e limão
• Manteiga cortada em pedacinhos (para salpicar)

Molho de laranja:

• Suco de 8 laranjas peneirado (700 ml)
• 1 ramo de alecrim
• 100 g de manteiga gelada e em cubinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga e refogue a cebola picada, alho picadinho, pimenta vermelha picada e alecrim picado a gosto até a cebola ficar macia.
• Junte champignon cortado em 4 partes, macarrão parafuso cozido e flambe com conhaque.
• Desligue o fogo e misture patê de fígado de galinha e sal a gosto.
• Deixe esfriar.
• Com o recheio já frio recheie as coxas e sobrecoxas de frango desossadas (já temperadas com sal e limão).
• Feche com um palito, prendendo bem, deixando a pele para cima.
• Numa assadeira disponha as coxas recheadas, salpique pedacinhos de manteiga e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 1 hora.
• Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.
• Regue com o molho de laranja e sirva com legumes boleados.

Molho de laranja:

• Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja peneirado e alecrim, deixe reduzir pela metade.
• Retire o ramo de alecrim, adicione manteiga gelada e em cubinhos, mexa vigorosamente com auxílio de um batedor de arame.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com