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Salada Fácil de Macarrão

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Ingredientes:

  • 500 g de tomate picado
  • 5 dentes de alho picados
  • 15 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 60 ml de azeite
  • 10 pimentas tipo peperoncino em conserva
  • 500 g de macarrão concha

Modo de Preparar:

  • Faça um molho misturando bem o tomate, o alho, a azeitona, o manjericão, o azeite e a pimenta em conserva.
  • Deixe o molho apurando, o tempo que for possível, o melhor é deixá-lo de um dia para o outro.
  • Caso não tenha tempo para deixá-lo tomando gosto, não se preocupe, pois ele também fica bom se for consumido imediatamente.
  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; escorra.
  • Misture o macarrão com o molho frio e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Concha ao Creme de Aspargos e Molho de Champagne

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Ingredientes:

  • 350 g de macarrão no formato de conchas, cozido al dente

Creme de aspargos:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 vidro de aspargos ou frescos escaldados (250 g)
  • 100 g de presunto cozido fatiado e picado
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 5 fatias de pão de fôrma esfareladas
  • 200 g de batata cozida e passada por peneira (ainda quente)
  • 100 g de queijo minas
  • 200 g de ricota fresca passada por peneira
  • 150 g de queijo mussarela ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada

Molho bechamel ao champagne:

  • 250 ml de champagne Brut
  • 75 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo (60 g)
  • 1 l de leite integral tipo B, frio
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Sal e pimenta do reino moída na hora e noz moscada a gosto

Crumble de castanhas:

  • 100 g de castanhas de caju picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Creme de aspargos:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o aspargo bem picado, o presunto e o caldo de legumes.
  • Refogue rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte os ingredientes restantes, retifique os temperos e reserve.

Molho bechamel:

  • Em uma panela, aqueça o champagne e reduza à metade (125 ml). Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio aos poucos e misture constantemente para não formar grumos.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e cozinhe até ferver e engrossar.
  • Quando frio, junte o creme de leite e bata rapidamente com um mixer.
  • Reserve para montagem.

Crumble de castanhas:

  • Misture as castanhas com o queijo e utilize na cobertura.

Montagem:

  • Recheie as conchas com o creme de aspargos.
  • Em um refratário grande, espalhe uma farta porção do molho bechamel, a massa recheada e finalize com o restante do bechamel e o Crumble de castanhas.
  • Leve ao forno 200ºC para gratinar e sirva quente.

Notas:

  • Substitua as castanhas por nozes ou amêndoas em lascas.
  • Substitua o aspargo em conserva por frescos reservando algumas pontas para decorar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Concha Recheada 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo concha
  • Sal a gosto
  • Grãos de pimenta do reino
  • 1 folha de louro

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pé de escarola (grande) lavado e picado
  • 300 g de tomates secos
  • 300 g de ricota fresca amassada e soltinha
  • 100 g de azeitonas pretas em lascas finas
  • 1 colher (sobremesa) de sal.
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de tomates maduros bem picados
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal ou a gosto
  • 5 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva para regar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ferva 3 litros de água e 1 colher das de sobremesa de sal, os grãos de pimenta e o louro.
  • Cozinhe o macarrão al dente.
  • Disponha as conchas num papel toalha e deixe secar.
  • Numa frigideira, aqueça 2 colheres das de sopa de óleo e refogue o alho em fogo baixo.
  • Acrescente a cebola deixe ficar transparente, coloque a escarola aos poucos e vá mexendo após estarem murchas (porém não muito mole).
  • Deixe esfriar um pouco coloque os tomates secos, azeitonas, sal e a ricota.
  • Misture bem e reserve.

Molho:

  • Em outra panela coloque 2 colheres da de sopa de óleo e o alho picado frite depois acrescente a cebola.junte os tomates, o açúcar, o vinho e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Por último junte salsa picada. Reserve.
  • Recheie as conchas com a escarola, tomate seco, azeitonas e ricota.
  • Monte em pratos com base de molho de tomates frescos ou coloque em refratário e aqueça por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br