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Filé-Mignon ao Molho de Fígado com Café

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Ingredientes:

  • 200 ml (1 copo) café forte
  • 1 kg de filé-mignon
  • 200 ml (1 copo) de vinho tinto seco
  • 200 ml (1 copo) de água
  • 300 g de fígado de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 dentes de alho
  • 2 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • 1/2 colher (chá) colorau
  • 1 tomate vermelho
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres de manteiga numa frigideira e passe o filé-mignon cortado em medalhões ate ficar dourado.
  • Reserve numa travessa.

Molho:

  • Refogue o fígado numa frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo quente.
  • Acrescente 1 copo de água, 2 colheres de sal, 1 colher colorau.
  • Deixe no fogo até amaciar o fígado.
  • Bata no liquidificador ligeiramente 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 1 tomate vermelho.
  • Coloque esta mistura na panela do fígado, mais 200 ml de café forte e amargo.
  • Deixe cozinhar pôr 5 minutos.
  • Retire do fogo e bata toda mistura no multiprocessador até formar um creme homogêneo.
  • Volte à panela e leve ao fogo até ferver.
  • Acrescente 200 ml de vinho tinto seco e uma colher de maizena.
  • Tempere com 2 colheres (sopa) de hortelã picada com 1 colher (sopa) de suco de limão e 1/2 colher (chá) de sal, espalhe sobre os bifes que estão na travessa.
  • Cubra-os com molho de fígado com café.

Fonte: http://www.abic.com.br

Camarão Nobre com Café

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Ingredientes:

  • 700 g de camarões médios limpos
  • 50 g de manteiga
  • Sal e limão
  • 1 cebola grande picada miúda
  • ½ kg de tomates aferventados e batidos no liquidificador
  • ¼ copo de vinho branco
  • 1 punhado de coentro
  • ½ copo de café
  • 1 punhado de salsa e cebolinha
  • 1 vidro de cogumelos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 camarões grandes para o enfeite e 1 tomate para uma flor

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira grande, coloque os camarões temperados com o sal e limão, junte o vinho branco e deixe reduzir o álcool.
  • Coloque o molho de tomate, o coentro e a salsa com a cebolinha, o café, os cogumelos, o requeijão cremoso e deixe levantar fervura.
  • Arrume em uma marinex e enfeite com os camarões grandes aferventados inteiros, e a flor de tomate.

Fonte: http://www.abic.com.br

Bisteca de Porco ao Molho de Café

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Ingredientes:

  • 5 bistecas de porco

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média ralada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
  • Suco de 2 laranjas grandes
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de maizena
  •  3 colheres (sopa) de café bem forte

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas e reserve.
  • Prepare o molho, colocando em uma panela a margarina, deixe derreter, acrescente a cebola ralada e deixe dourar, em seguida acrescente a mostarda, o suco de laranja, o suco do limão, a salsinha, o conhaque, o sal e a pimenta, mexa pôr alguns segundos.
  • À parte dissolva a maizena no café e acrescente ao molho, mexendo até engrossar.
  • Frite as bistecas e despeje sobre elas o molho.
  • Sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.

Fonte: http://www.abic.com.br

Berinjela Delícia com Café

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Ingredientes:

  •  3 berinjelas grandes
  •  3 colheres (sobremesa) de shoyu
  •  1 colher (sobremesa) de sal
  •  1 colher (sobremesa) de aji-no-moto
  •  1 colher (sobremesa) de açúcar
  •  1 colher (sobremesa) de gengibre ralada
  •  2 xícaras de café bem forte

Modo de Preparar:

  • Lavar e cortar em cubos 3 berinjelas grandes.
  • Fritar em óleo bem quente.
  • Misturar muito bem o restante dos ingredientes e colocar sobre as berinjelas.

Fonte: http://www.abic.com.br

Chocoloco

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Ingredientes:

Bolo:

  • ¾ xícaras (chá) de leite integral
  • 1 colher de café solúvel
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • ½ xícara (chá) de iogurte
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 3 ovos
  • Sal refinado uma pitada
  • Essência de baunilha a gosto

Recheio e Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar impalpável
  • 240 g de chocolate picado
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Aqueça o leite e dissolva o café.
  • Acrescente o cacau, misture bem, junte o iogurte e deixe esfriar.
  • Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Bata a manteiga até ficar leve e fofa.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem.
  • Acrescente os ovos, um a um, batendo mais.
  • Junte a baunilha.
  • Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalizando com os secos.
  • Despeje em uma assadeira untada e polvilhada e asse por 30 minutos a 180ºC.

Recheio e Cobertura:

  • Aqueça o creme de leite, o chocolate e o glaçúcar, mexendo constantemente até ficar macio.
  • Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe em banho-maria de gelo mexendo de vez em quando.
  • Bata em alta velocidade a manteiga até obter um creme fofo, junte a mistura de chocolate e utilize.

Montagem:

  • Corte o bolo em três discos.
  • Espalhar o recheio entre eles alternadamente.
  • Para finalizar, cubra todo o bolo com a cobertura.

Fonte: Chef Joyce Galvão – http://www.band.com.br/diadia