Arquivo da tag: Cogumelo

Carneiro com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de carneiro
  • 1 kg de batata
  • 2 cebolas
  • Pimenta
  • Sal
  • Cogumelos crus
  • 150 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte em quadrados pequenos, a carne de carneiro, e em fatias, 1 kg de batata.
  • Frite até dourar, as cebolas picadas.
  • Coloque em camadas, numa forma untada, primeiro a batata, depois a carne, a cebola, uma pitada de pimenta, sal e por último, cogumelos crus.
  • Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
  • A última camada deve ser de batata.
  • Adicione o creme de leite.
  • Cozinhe durante 1/2 hora em banho-maria.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Alcaparras e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 120 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 25 g de alcaparras
  • 5 cravos
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Tomilho
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo.
  • Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga.
  • A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne.
  • Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora.
  • Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados.
  • Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.
  • Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1,2 kg
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 litro de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho cortado em tirinhas
  • 1 lata ou vidro de cogumelo
  • 1/2 xícara (chá) de salsa batidinha

Modo de Preparar:

  • Descongele o coelho e corte-o pelas juntas em doze pedaços, eliminando a cabeça.
  • Limpe os pedaços e tempere-os numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto de preferência de véspera.
  • Refogue os pedaços no óleo quente, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados por igual.
  • Polvilhe por cima a farinha e os tabletes de caldo de carne, esfarelando-os entre os dedos, junte a água, o suco de laranja e o molho de pimenta, deixe cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos.
  • Acrescente os pimentões, os cogumelos e a salsa e deixe no fogo por mais 10 minutos.
  • Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Filé Mignon Assado ao Molho Funghi

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon limpo
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola picada
  • 50 g de funghi porcini desidratado
  • 100 ml de conhaque
  • 200 g de cogumelos paris cortados em quatro
  • 100 g de shiitakes cortados em cubos
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 600 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de óleo de milho
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o funghi porcini e refogue.
  • Em seguida, flambe com o conhaque.
  • Acrescente o cogumelo paris e o shiitake e refogue.
  • Regue com o vinho branco para deglaçar.
  • Adicione o creme de leite e deixe no fogo até reduzir à metade.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Tempere o filé com o sal e a pimenta do reino.
  • Pré-aqueça o forno à 220ºC.
  • Numa frigideira, grelhe o filé no óleo de milho, até ficar bem corado.
  • Em seguida, transfira-o para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire o filé do forno, corte-o em fatias e regue com o molho.
  • Sirva com Polenta Gratinada e Tomates Assados.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Ovo da Vovó

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 xícara de cogumelos
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 limão
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos por 10 minutos, passe na água fria e deixe esfriar.
  • Em seguida, descasque-os e corte ao meio, como se fossem canoinhas.
  • Separe as gemas das claras em tigelas diferentes.
  • Em uma frigideira com manteiga, refogue a cebola e junte os cogumelos bem cortadinhos e frite até murchar.
  • Coloque a massa de tomate, uma boa pitada de sal, suco de limão e as gemas que você guardou.
  • Amasse bem para que fique bem grudado.
  • Deixe esfriar.
  • Faça bolinhas do tamanho das gemas, passe em um pouco de farinha de rosca e arrume em um prato.
  • Derreta um pouco de manteiga e coloque por cima.

Fonte: Chef Teresa Corção – http://receitasdatv.com