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Bolo de Carne-Seca com Feijão e Molho de Espinafre

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Bolo de Carne-Seca com Feijão e Molho de EspinafreIngredientes do Bolo de Carne-Seca com Feijão e Molho de Espinafre:

  • 1/2 kg de carne-seca dessalgada
  • 500 g de feijão-branco
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos
  • Sal e cheiro-verde picadinho a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre batidas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Strogonoff Light

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de alcatra ou filé-mignon cortado em tiras
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) cortados
  • 1 fatia de pão de fôrma sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

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Pato na Frigideira com Cebola e Cogumelos

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Pato na Frigideira com Cebola e CogumelosIngredientes:

  • 1 pato com 1,7 kg
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 g de cogumelos cortados em pedaços
  • 220 g de cebola cortada em rodelas
  • Gordura de pato derretida (ou manteiga) o quanto baste
  • Raminhos de sálvia a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o pato em uma assadeira e pincele-o muito bem com a gordura (ou manteiga). Tempere-o levemente com sal e asse-o em forno quente (220°C), em torno de 25 minutos.
  • Retire o pato da assadeira e deixe-o descansar por uns 5 minutos em outro recipiente.
  • Corte-o em pedaços.
  • Despeje o vinho branco na assadeira do cozimento do pato e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher para soltar o fundo do assado.
  • Deixe reduzir um pouco, passe esse molho por um coador e reserve.
  • Em uma frigideira bem quente, disponha 25 ml de gordura de pato (ou manteiga), junte os cogumelos e misture bem.
  • Coloque a cebola e continue misturando, até dourar um pouco.
  • Por último, incorpore o pato cortado em pedaços e os raminhos de sálvia.
  • Salteie tudo junto, rapidamente.
  • Corrija o sal.
  • Sirva o pato com as cebolas e os cogumelos.
  • Acompanhe com o molho do assado.

Fonte: Julia Child – http://revistagosto.uol.com.br

Salada de Rúcula com Parmesão

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Salada de Rúcula com ParmesãoIngredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 2 colher (sopa) de vinagre
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de cogumelo em tiras
  • 40 g de queijo tipo parmesão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço de rúcula (200 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue os cogumelos com um fio de azeite e o alho por cerca de 2 minutos em fogo alto.
  • Deixe esfriar.
  • Faça um molho com o vinagre, o sal e o restante do azeite.
  • Arrume as folhas de rúcula no meio do prato.
  • Por cima, ponha os cogumelos e lascas de parmesão.
  • Regue com o molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Carne ao Vinho Tinto

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Ensopado de Carne ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 kg de músculo traseiro
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão cortados em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 200 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.
  • Numa tigela, junte o músculo e o vinho.
  • Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.
  • Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.
  • Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.
  • Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.
  • Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.
  • Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.
  • Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.
  • Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
  • Verifique os temperos e desligue o fogo.
  • Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br