Arquivo da tag: Cogumelo

Bife com Páprica

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Ingredientes:

  • 8 bifes de patinho ou contra-filé
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 8 tirinhas finas de cenoura
  • 8 tirinhas finas de salsão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal, pimenta e tomilho, rechear com uma tirinha de cenoura e outra de salsão, enrolar e prender com um palito.
  • Dourar os bifes na manteiga, juntar a cebola e refogar.
  • Adicionar os cogumelos cortados em lâminas finas, o caldo de carne, a água, o extrato de tomate e a páprica,
  • Cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.
  • Se necessário, colocar mais água.
  • Misturar o creme de leite, deixar esquentar bem, mas sem ferver.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.tudook.com – Estados Unidos

Tartallete de Cogumelos

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Ingredientes:

Massa:

  • 320 g de farinha de trigo
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 400 g de cogumelos frescos
  • 60 g de manteiga
  • 5 g de finas ervas
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogar os cogumelos na manteiga, temperar com os condimentos.

Massa:

  • Juntar todos os ingredientes, amassar até ficar homogêneo.
  • Abrir e forrar as formas pequenas de 7 a 8 centímetros
  • Pré-assar em forno a 200°C por 10 minutos forrados com grãos de feijão
  • Retirar do forno, rechear e salpicar o parmesão e voltar ao forno até dourar.
  • Servir com Mesclum de verdes. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Cogumelo Marinado em Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 700 g cogumelos frescos (variadas cepas)
  • 400 g de tomates cereja
  • 5 dentes de alho
  • Ervas frescas (hortelã, salsa, manjericão, tomilho)
  • 50 ml de azeite Extra Virgem
  • 20 ml de limão siciliano
  • 100 g de queijo brie
  • 1 baguete de pão francês

Modo de Preparar:

  • Cortar ao meio os cogumelos, juntar aos tomates, dentes de alho, temperar com azeite e o limão, sal e pimenta.
  • Levar ao forno coberto com papel alumínio no forno em 180°C por 20 minutos.
  • Após acrescentar as ervas frescas e reservar.
  • Fatiar a baguete, grelhar com azeite na frigideira e servir com os cogumelos quentes ou frios e fatias do queijo brie.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Ovo Pochê com Carpaccio de Cogumelos e Vinagrete

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 8 cogumelos frescos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 30 ml de azeite.
  • Vinagrete:
  • 20 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • 4 castanhas do Pará
  • Ciboulette
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Forrar 2 ramekins com papel filme, colocar 1 ovo dentro em cada um, temperar com sal, pimenta e azeite.
  • Fechar o papel filme como um pacotinho, remover do ramekin e colocar em água fervente por 5 minutos.
  • À parte temperar os cogumelos com sal, pimenta e azeite e levar ao forno pré-aquecido em 180°C por 15 minutos.
  • Deixar esfriar e fatiar.
  • Vinagrete: laminar as castanhas, picar a ciboulette e incorporar ao azeite e aceto, temperar com sal e pimenta.
  • Servir o ovo sobre as fatias de cogumelos acompanhado do vinagrete.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Frango a Brás

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Ingredientes:

  • 1 Frango cozido e desfiado ou (sobras de frango)
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • Azeite q.b.
  • Sal e Pimenta q.b
  • 1 Embalagem Batata palha
  • 4 Ovos ligeiramente batidos
  • 1 lata pequena de cogumelos (opcional)
  • Salsa picada q.b
  • Azeitonas para decorar

Modo de Preparar:

  • Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho, cortados finamente até alourar.
  • Junte o frango desfiado e tempera-se com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refogar um pouco, não deixando pegar.
  • Retire do lume.
  • Batem-se os ovos com um garfo. Junte a batata palha ao refugado e misture bem.
  • Sobre tudo, deite os ovos e mexa sempre.
  • Acompanhe com salada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal