Arquivo da tag: Coentro

Tom Kha Kai

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Tom Kha KaiIngredientes do Tom Kha Kai:

  • 500 ml de leite de coco
  • 300 ml de caldo de frango
  • 8 rodelas de gengibre
  • 2 raízes de erva-cidreira em fatias grossas
  • 8 folhas de limão-cravo
  • 250 g de peito de frango em cubos pequenos
  • 6 colheres de molho de peixe (nam pla)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 limões espremidos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de folhas de coentro

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Frango ao Curry Asiático

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de frango
  • ¼ xícara de folhas de manjericão
  • Folhas de coentro
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave retire as sementes).
  • Aqueça o óleo em uma frigideira ou “wok”, acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente.
  • Coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry.
  • Refogue por mais um minuto e regue com o leite de coco.
  • Misture bem e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro a gosto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Luiz Cintra – http://www.terra.com.br

Arroz com Camarão e Vinagreira 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de escarola ou vinagreira cortada em fatias finas (100 g)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre (60 ml)
  • 1 ½ xícara (chá) de camarão seco limpo, demolhado (200 g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo (45 ml)
  • 1 cebola pequena picada (60 g)
  • 2 dentes de alho amassados (4 g)
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado (1 0g)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada (15 g)
  • 1 colher (sopa) de coentro picado (10 g)
  • 1 xícara (chá) de arroz  tipo 1, lavado e escorrido (200 g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, junte a escarola e metade vinagre.
  • Deixe marinando por cerca de 20 minutos.
  • Num prato coloque os camarões e regue com o vinagre restante.
  • Enquanto isso, numa panela, aqueça o óleo e doure aí a cebola e o alho.
  • Junte os camarões, o pimentão e o louro, refogue bem.
  • Acrescente a cebolinha, o coentro, o arroz e a escarola escorrida.
  • Junte 2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo brando, panela tampada até o arroz secar e ficar cozido (junte mais água fervente se for necessário).

Fonte: http://www.camil.com.br

Filé de Dourada ao Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 pacote (400 g) de filé de dourada
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola (média) bem picada
  • 3 tomates maduros (médios) sem pele e sem o miolo
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • Cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de dourada com limão, o sal, a pimenta-do-reino e o coentro.
  • Reserve por 20 minutos.
  • Em uma frigideira funda, refogue as cebolas no azeite até ficarem transparentes.
  • Junte os tomates com ½ xícara (chá) de água quente, acrescente o sal e o creme de leite, mexendo até que fique um molho homogêneo.
  • Coloque os filés neste molho, salpique o cheiro-verde e tampe a frigideira, deixando cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
  • Acompanhamento: arroz branco.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana

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Ingredientes do Filé de Badejo ao Molho de Camarões à Baiana:

  • 1 kg de filés de badejo
  • Água, limões e leite de vaca para a limpeza dos filés;

Tempero:

  • 1 colher [sobremesa] de sal
  • 1 colher [café] de pimenta-branca em pó
  • ¼ de xícara [chá] de coentro picado
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • Ovos batidos (como para omelete)

Para fritar:

  • Óleo quente

Para o molho de camarões à baiana:

  • 2 xícaras [chá] de molho de tomates
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • ¼ de xícara [chá] de azeite de dendê
  • 1 colher [sopa] de farinha de castanha-de-caju
  • 1 colher [sopa] de farinha de amendoins torrados
  • ½ kg de camarões frescos, limpos e temperados (use para o tempero, os mesmos ingredientes usados no peixe).

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