Arquivo da tag: Coentro

Moqueca de Lagosta 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de lagosta
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de leite de coco (opcional)
  • 4 tomates sem pele e sementes picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres de sopa de colorífico
  • 2 colheres de chá de coentro
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os files de lagosta com o suco de limão, sal e pimenta do reino e o coentro.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Refogue no azeite, a cebola, os tomates, o colorífico e sal a gosto.
  • Acrescente os filés de lagosta e água se necessário.
  • Ferva por 7minutos.
  • Acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Linguado ao Creme

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • Sal
  • Alho
  • Coentro
  • Pimenta do reino branca
  • Vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés, reservando por duas horas.
  • Escorrer e enrolar os filés, como rocambole.
  • Fritar 100 g de manteiga, com 1 colher de sopa de alho picado.
  • Untar 1 pirex grande, com essa mistura e colocar os filés, com as pontas para baixo.
  • Regar com uma mistura de 3/4 de xícara de leite e 3/4 de xícara de caldo dos temperos de peixe coado.
  • Levar ao forno até cozinhar um pouco.

Creme:

  • Depois do peixe cozido, escorrer o caldo reservando um copo.
  • Liquidificar 100 grs. de queijo fundido e 100 g de queijo catupiry.
  • Acrescentar duas colheres rasas de maizena.
  • Levar ao fogo uma panela com 1 colher de manteiga e uma cebola.
  • Quando dourar acrescentar 2 copos de leite.
  • Ao ferver adicionar a mistura, liquefeita, mexendo com colher de pau, até engrossar e cozinhar, temperada com noz moscada, molho inglês, pimenta e sal.
  • Cobrir e deixe com esse creme, polvilhar queijo ralado e gratinar.
  • Arroz branco.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Ensopado de Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 390 g de camarão fresco descascado;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 colheres (sobremesa) de sal;
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado;
  • 2 tomates picados;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 pimentão verde pequeno bem picado;
  • 4 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco (500 ml mais ou menos);
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com alho amassado, 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sopa) de coentro.
  • Deixe na geladeira por 30 minutos mais ou menos.
  • Coloque a cebola, o restante do sal, o tomate, o pimentão, o coentro e a cebolinha numa vasilha e “pile” bem os temperos.
  • Divida em duas partes.
  • A primeira parte acrescente aos camarões e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau.
  • Junte o leite de coco e o azeite e continue mexendo.
  • Quando o camarão mudar de cor, adicione a outra parte dos temperos e mexa.
  • O prato vai estar pronto quando o camarão estiver completamente rosa.
  • Coloque numa vasilha de barro, decore com fatias de tomate, cebola e pimentão.
  • Acompanha arroz e pirão.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Sopão da Faculdade

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 100 g macarrão espaguete
  • 2 cubos de caldo (tempero do nordeste)
  • 1 colher de azeite
  • 1 molho de coentro
  • Sal e temperos (corante e cominho a gosto)
  • 1 cebola média
  • 5 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 tomate pequeno
  • ½ pimentão
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, refogue a carne moída com o azeite, alho amassado e cebola bem picadinha.
  • Acrescente o corante e cominho a gosto e depois jogue 500 ml de água fervente.
  • Depois coloque a batata, cenoura (cortada em cubinhos pequenos), pimentão, tomate e deixe ferver.
  • Peque o feijão cozido acrescente o coentro e bata no liquidificador e jogue na sopa.
  • Quando já estiver bem quente, coloque por último o macarrão e o caldo em cubo.
  • Deixe por mais 5 minutos na pressão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa à Galega

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 xícaras de água
  • 1/4 colher de azeite
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de camarão médio com casca
  • 2 cebolas médias em pedaços
  • 2 tomates médios em pedaços

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, mas reserve alguns inteiros
  • Ponha as cascas e as cabeças numa panela com a água, tampe e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos
  • Retire e passe pela peneira
  • Descarte as cascas e as cabeças e reserve o caldo
  • Deixe esfriar
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o coentro em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia
  • Junte o camarão e cozinhe por 3 minutos
  • Acrescente sal e retire do fogo
  • Adicione metade do caldo reservado, despeje no liquidificador
  • Reserve oito camarões e bata até obter uma mistura homogênea
  • Despeje a mistura batida na panela com o restante do caldo reservado
  • Mexa bem e aqueça em fogo alto
  • Sirva a sopa enfeitada com os camarões reservados

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br