Arquivo da tag: Coentro

Mojica de Pintado 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de pintado (peixe de água doce)
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 5 tomates maduros bem picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 limão
  • 1 1/2 colheres de azeite
  • Cebolinha e coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca picada em cubinhos (mas não deixe amolecer muito)
  • Reserve a água da mandioca
  • Corte o filé de peixe em cubinhos e tempere com alho, sal e suco de 1 limão
  • Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida coloque o tomate, a cebola e um pouco de cheiro verde
  • Deixe cozinhar ate desmanchar
  • Coloque os pedaços de peixe e vire-os bem devagar
  • Após refogar o peixe, adicione a água que cozinhou a mandioca até cobrir o peixe
  • Após 15 minutos, adicione a mandioca pré-cozida e deixe terminar de cozinhar até o caldo ficar grosso
  • Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione mais um pouco de cebolinha e coentro
  • Sirva a seguir com arroz branco e salada de folhas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mexilhão à Italiana

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Ingredientes:

  • 2 kg de mexilhões
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Coentro a gosto
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 pimenta grande vermelha

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mexilhões e reserve-os
  • Em uma panela, coloque o vinho e o extrato de tomate
  • Misture até dissolver o extrato no vinho, em seguida junte os mexilhões e o restante dos ingredientes
  • Os ingredientes devem ser cortados médios e não bem pequenos
  • Feche a panela e deixe cozinhar até abrir os mexilhões

Dica: colocar pouco sal, pois eles já soltam sal, e não colocar água.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mexilhão 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de mexilhões
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Coentro a gosto
  • 1 lata pequena de extrato de tomate concentrado
  • Pimenta a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mexilhões e reserve-os
  • Em uma panela coloque o vinho e o extrato de tomate, misture até dissolver o extrato no vinho, em seguida junte os mexilhões e o restante dos ingredientes
  • Os ingredientes devem ser cortados médios e não bem pequenos
  • Feche a panela e deixe cozinhar até abrir os mexilhões

Dica: colocar pouco sal, pois eles já soltam sal e não colocar água.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Medalhão de Peixe

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 kg de filé de peixe sem pele
  • 800 g de batata
  • 100 g de farinha de trigo
  • 300 g de farinha de rosca
  • Cebolinha (picada), salsa (picada), sal, alho e coentro (picada)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata e passe em um espremedor para fazer um purê
  • Pegue o peixe cru e passe em um processador para moê-lo
  • Depois que tiver com o peixe moído e a batata espremida
  • Misture todos os ingredientes até fazer uma massa homogênea e um pouco grudenta
  • Faça medalhões, formato tipo de hambúrguer, não muito grosso para não ficar cru por dentro
  • Em uma frigideira, coloque azeite e frite os medalhões

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Acarajé 06

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Ingredientes:acaraje 6

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado
  • 300 g de cebola em pedaços
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 litro de azeite de dendê para fritar

Camarão para acarajé:

  • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
  • 100 g de camarão seco defumado sem cabeça
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Coentro a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão

Modo de Preparar:

  • Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca.
  • A seguir, deixe de molho por 3 horas.
  • Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta.
  • Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha.
  • Numa panela grande, aqueça bem o azeite de dendê.
  • Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite.
  • Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte.

Camarão para acarajé:

  • Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture.
  • Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Fonte: Revista Menu – http://www.portocultura.com.br