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Costela ao Gengibre e Laranja com Arroz Aromatizado

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Ingredientes:

Costela

  • 1 kg de costela ponta de agulha magra
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Suco de 6 laranjas
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola
  • Shoyu
  • Mix de temperos (massala)
  • Gengibre
  • Salsa e coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 300 g de cenouras
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Arroz

  • 2 xícaras (chá) arroz
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 3 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Raspas de casca de laranja
  • 1 laranja fatiada

Modo de Preparar:

Arroz

  • Doure a cebola no óleo e acrescente o arroz, a água e o sal.
  • Em seguida coloque a laranja fatiada, cozinhar de 10 a 15 minutos,
  • Assim que o arroz estiver pronto retirar a laranja e acrescente a raspa da laranja e sirva.

Costela

  • Pré cozinhe a costela sem tempero um dia antes do preparo.
  • Guarde na geladeira.
  • No dia seguinte retire a gordura do liquido se a costela não for magra, e volte para o fogo seguindo passo a passo, 1 numa panela de pressão coloque a cebola o alho e refogue acrescente o vinho, deixe na pressão por uns 25 minutos.
  • O osso deve desprender da carne com facilidade
  • Acrescente o suco de laranja acerte o sal, e sirva com arroz branco e mandiocas cozidas se preferir.

Fonte: Silvana Ghanam – http://v5.tvgazeta.com.br

Frango Chama Visita

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (coxa ou sobre coxa)
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 50 g de bacon em cubos
  • Pimenta do reino a gosto (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite 200 ml
  • 1 xícara de água filtrada

Modo de Preparar:

  • Lave bem os pedaços de frango
  • Em uma vasilha coloque o creme de leite, o creme de cebolas, a pimenta, o coentro, o sal e a água
  • Misture tudo, depois coloque os pedaços de frango separadamente em uma assadeira e regue com o tempero pronto, por último coloque os pedaços de bacon em cubro por cima do frango
  • Leve para assar aproximadamente por 40 minutos em temperatura do forno média
  • Nesse meio tempo regue o frango com o tempero até o final
  • Faça um belo arroz e sirva

Fonte: http://www.tagostoso.com

Filé de Peixe ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés (pescada, linguado)
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 raminho de coentro
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto, o vinho e a água.
  • Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o peixe e deixe cozinhando, uns dez minutos.
  • Preste bem atenção para não cozinhar demais e desmanchar.
  • Retire o peixe e escorra.
  • Não o deixe esfriar.
  • Deixe o caldo que ficou na panela fervendo até que reduza para uma xícara.
  • Retire do fogo a escorra.
  • Dissolva a maizena no leite, junte ao caldo de peixe, com a manteiga ou margarina, a noz-moscada e a gema batida.
  • Misture tudo, muito bem e volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Experimente o tempero.
  • Sirva sobre o peixe.
  • Se quiser, também pode colocar o peixe em um prato refratário, derramar o molho por cima e levar ao forno quente para aquecer e gratinar.
  • Sirva com arroz e batatas

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Falafel 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de grão de bico
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de bicarbonato
  • 1 pitada de pimenta do reino branca
  • 1 pitada de pimenta vermelha picante
  • 1 pitada de cominho.

Molho de Taratur:

  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de tahine
  • 2 limões
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro.
  • Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água, retirar os talos e cortá-la graúda.
  • Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos e cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, as nervuras, e picá-los graúdos.
  • Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cortá-los graúdo.
  • Misturar o grão de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimentão vermelho, a cebola e o coentro; passar no moedor; adicionar as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta do reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho.
  • Misturar bem até ficar uniforme e homogênea.
  • Com uma colher retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos.
  • Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas.
  • Sirva com molho Taratur.

Molho Taratur:

  • Socar o alho e juntar ao tahine, suco de limão e sal.
  • Misturar bem com um pouco de água para formar um molho.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br