Arquivo da tag: Coentro

Camarão ao Requeijão Cremoso

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão rosa
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 6 tomates picados
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de colorífico
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de pimenta malagueta
  • Quanto baste de sal
  • 1 caixinha de Requeijão Culinário
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 100 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Faça uma moqueca de camarão: Doure o alho no azeite.
  • Acrescente a cebola.
  • Quando estiver transparente, adicione o tomate e mexa até ele praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão previamente lavado, deixado de molho na água com 1 limão espremido e escorrido.
  • Junte metade da cebolinha, o colorau, as pimentas, o sal e azeite.
  • Adicione um pouco de água com o caldo de galinha dissolvido e cozinhe (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Coloque mais azeite, meio limão e o resto da cebolinha.
  • Engrosse a moqueca com maizena dissolvida no leite.
  • Em seguida acrescentar o creme de leite. Reserve.
  • Em um refratário grande, forre com o queijo Catupiry e jogue por cima a moqueca já pronta.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 15 minutos.
  • Antes de servir cubra com batata palha.
  • Sirva com arroz branco. 

Fonte: Carlos Miguel Valente – http://cybercook.terra.com.br

Curry Verde de Camarão com Mini Milho

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Ingredientes:

Pasta:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de pimentinha verde (cumari)
  • 1 pitada grande de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de capim limão picado
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão picado
  • 1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
  • 1 colher (chá) de tumérico picado (açafrão da terra)
  • 3 colheres (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (chá) de pasta de camarão assada
  • 10 pimentas do reino brancas
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro (“assada” na panela e moída)
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho (“assada” na panela e moída)

Prato:

  • 2 xícaras de creme de coco
  • 300 g de camarão inteiro
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 xícaras de leite de coco ou caldo de frango
  • 6 a 10 mini milhos
  • Casca de 2 limões finamente raspados
  • 2 pimentas vermelhas longas e frescas fatiadas em diagonal (com semente)
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a pasta.
  • Comece pilando um ingrediente de cada vez até que ele vire uma pasta.
  • Só então agregue cada um dos outros ingredientes.
  • Separe o creme de coco numa panela e agregue 2 colheres da pasta.
  • Frite em fogo médio, movimentando regularmente para evitar que a pasta se queime.
  • Junte o camarão e continue cozinhando até que a pasta esteja fragrante.
  • Tempere com o molho de peixe e agregue o leite do coco ou o caldo.
  • Ferva e reduza o fogo.
  • Agregue o milho e cozinhe lentamente.
  • Quando o camarão estiver cozido (mais ou menos 3 a 4 minutos), coloque a casca de limão, as pimentas e o manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão à Moda do Bar da Praia

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes, descascados e limpos
  • Suco de limão
  • Sal, colorau e pimenta do reino branca a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes raladas em ralo grosso
  • 3 tomates, sem peles e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de coentro e cebolinha verde picados
  • Pimenta de cheiro a gosto
  • Azeite de oliva, o quanto baste

Para o molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 ml de leite de coco
  • Para complementar o prato:
  • 2 batatas inglesas cozidas e boleadas
  • Fatias de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, suco de limão e pimenta do reino branca. Reserve para tomar gosto.
  • Aqueça o azeite em uma panela média e doure ligeiramente a cebola.
  • Acrescente o olho amassado e continue refogando por mais alguns minutos.
  • Junte agora os tomates, mexa, acrescente o cheiro verde, a pimenta de cheiro, o colorau e, mexendo sempre, deixe no fogo até o refogado encorpar.
  • Junte agora os camarões reservados, misture tudo muito bem e deixe no fogo por cerca de 2 minutos, com a panela tampada.
  • Em uma tigela média a maionese, o requeijão, o creme de leite e o leite de coco. Adicione esse molho aos camarões, mexa, junte as batatas, retifique o tempero se precisar e deixe por mais 3 minutos.
  • Sirva bem quente, guarnecido por fatias de abacaxi grelhadas e arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão Indonésio com Arroz Aromático

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Ingredientes:

  • 800 g de camarão grande com cabeça (400 g limpo)
  • 1 talo de capim santo
  • 1 pedaço de 1 cm de gengibre
  • 4 dentes de alho
  • 4 échalotes ou cebolas roxas
  • 6 nozes macadâmia
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 4 folhas de limoeiro
  • 1 colher (sopa) de polpa de tamarindo ou suco de 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • Sal a gosto
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz aromático cozido em água e sal
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Decoração:
  • 400 g de vagens, cozidas inteiras
  • Cebolinha verde
  • 1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Modo de Preparar:

  • Bata o alho, a échalote, o gengibre, o capim-santo, a macadâmia, o coentro e a pimenta no processador até formar uma pasta.
  • Tempere os camarões com sal.
  • Em uma panela antiaderente tipo wok, aqueça um pouco de óleo e grelhe rapidamente os camarões em fogo alto (cerca de 5 minutos) e reserve.
  • Na mesma panela wok, aqueça mais um pouco de óleo e refogue a pasta feita anteriormente mexendo sempre, em fogo alto, até secar (cerca de 5 minutos).
  • Abaixe o fogo e junte, nesta ordem, os tomates, as folhas de limoeiro, a polpa de tamarindo ou suco de limão, o sal e o açúcar mascavo.
  • Junte o leite de coco, deixe abrir fervura e acrescente os camarões grelhados. Mantenha em fogo médio até que eles estejam cozidos (cerca de 5 minutos, conforme o tamanho do camarão).
  • Montagem:
  • Coloque uma porção de arroz aromático no centro de cada um dos 4 pratos.
  • Coloque as folhas de cebolinha verde na borda do prato, formando um círculo.
  • Disponha os camarões em torno do arroz, formando uma coroa.
  • Salpique com tomate picadinho e finalize com as vagens inteiras, acompanhando os camarões.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão com Cará

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Ingredientes:

  • 24 camarões grandes, descascados e limpos
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Azeite de oliva (ou dendê) o quanto baste
  • 2 cebolas grandes raladas em ralo grosso
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cará ralado na hora (para não escurecer) lavado e enxuto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 pimenta de cheiro picadinha
  • Coentro para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Numa panela média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure muito ligeiramente a cebola (só para perder a acidez).
  • Acrescente o cará ralado na hora, (lavado em peneira sob água corrente e enxuto num guardanapo) o creme de leite e o leite de coco, tampe e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até o cará ficar macio.
  • Adicione os camarões reservados e a pimenta de cheiro.
  • Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Transfira para um alguidar previamente aquecido, polvilhe o coentro picadinho e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/