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Coelho à Moda de Portugal

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Ingredientes:

1 coelho

  • 1 xícara (sopa) de farinha de trigo torrada
  • 150 g de presunto
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • Bastante salsinha
  • Caldo de carne
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os pedaços de coelho com sal, alho, pimenta do reino, vinho branco, louro e cobrir com bastante salsinha.
  • Deixar neste tempero durante 4 horas.
  • Levar, então, ao fogo uma panela com azeite e o presunto cortado em pedacinhos.
  • Quando estiver bem quente, juntar os pedaços de coelho para dourar bem.
  • Acrescentar, em seguida, o caldo de carne.
  • Estando cozido o coelho, engrossar o caldo com a farinha torrada.
  • Depois de pronto, sirva com purê de batatas

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Lombo de Coelho com Tomates

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Ingredientes:

  • 100 g de cebola batidinha
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ quilo de lomba de coelho
  • 400 g de tomates
  • Pimenta-do-reino
  • 1 copo de caldo
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo de coelho com sal, pimenta-do-reino e louro.
  • Se gostar, juntar ½ dente de alho socado;
  • Deixar repousar ½ hora no tempero.
  • Colocar num pirex e regar com o vinho branco.
  • Levar ao forno.
  • Enquanto o coelho assa, preparar o molho: levar ao fogo uma panela com os tomates picados, as cebolas e o caldo.
  • Quando o molho estiver espesso, provar e acertar o tempero.
  • Despejar depois sobre o coelho e deixar no forno mais uns 10 minutos.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Coelho com Cenouras

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 coelho de 1 quilo mais ou menos devidamente limpo
  • 100 g de presunto magro
  • 400 g de cenoura
  • Salsa e cebolinha verde
  • 200 g de nabos
  • 200 g de cebolas
  • Pimenta-do-reino
  • ½ folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Raspar as cenouras, descascar os nabos, as cebolas e cortar em rodelas grossas.
  • Temperar o coelho com sal, pimenta, colocar numa assadeira e levar ao forno quente durante uns 15 minutos.
  • Retirar do forno e rechear o coelho com as cebolas, o presunto picado, louro, sal e pimenta.
  • Colocar os nabos e cenouras na assadeira em redor do coelho.
  • Polvilhar com sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas.
  • Regar com o leite e torne a levar ao forno brando durante 1 hora, aproximadamente.
  • Enquanto estiver assando regar frequentemente com o molho que se formar na assadeira.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Coelho com Cebolas

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Ingredientes:

  • 1 coelho pequeno, de 1 quilo mais ou menos, devidamente limpo
  • 1 fatia de presunto de 100 g
  • 800 g de cebolas
  • 2 copos de leite desnatado
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Louro
  • Páprica
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Esquentar bem o forno e colocar o coelho, posto numa assadeira de alumínio.
  • Uns 20 minutos depois, retirar e colocar dentro do coelho o presunto picado, um pouco de cebola picada, salsa e louro.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Rodear com as cebolas restantes inteiras e regar com o leite.
  • Polvilhar com um pouco de sal e pimenta.
  • Diminuir o calor do forno e deixar o coelho assar durante 1 hora mais ou menos, regando-o frequentemente com o molho da assadeira.
  • Antes de servir, polvilhar com páprica.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Coelho ao Curry

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara(sopa) de vinagre
  • 1 colherinha (café) de mostarda
  • 2 boas pitadas de curry
  • 1 pitada de pimenta
  • ½ coelho pequeno
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Temperar o coelho com sal e levar ao forno durante ½ hora, mais ou menos, para assar.
  • Servir coberto com o molho de curry.
  • Preparar o molho enquanto o coelho estiver assando: bater o ovo, a mostarda, o leite, sal, pimenta e curry.
  • Colocar numa vasilha em banho-maria, sem cessar de bater.
  • Quando o molho estiver suficientemente espesso, retirar a panela do fogo.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com