Coelho com Alcaparras e Cogumelos

Publicado em 22/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo.
Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga.
A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne
Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora.
Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados.
Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.
Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.

Coelho à Canavesana

Publicado em 22/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a cebola, corte em 3 pedaços e enfie em dois desses um cravo em cada.
Coloque todos os ingredientes em uma caçarola, junte o coelho lavado e seco, a canela, uma pitada de sal, o azeite, o vinagre e misture bem.
Cubra o recipiente com papel filme e deixe marinar na geladeira no mínimo por 12 horas.
Feito isso, elimine o papel filme, misture novamente e deixe em repouso à temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Aqueça a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 1/2 horas, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água quando necessário.
Sirva quente, na própria caçarola do cozimento.

Publicado em 05/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o coelho com sal a gosto.
Numa frigideira grande e alta, esquente um pouco de azeite e junte o coelho.
Refogue-o, virando para dourar dos dois lados.
Adicione a vagem e continue a refogar, mexendo às vezes.
Então, acrescente o alho e o pimentão.
Misture bem e acrescente o tomate.
Refogue mais um pouco e junte a água.
Deixe ferver por 20 minutos.
Depois, adicione o colorante e misture.
Tempere com sal a gosto e junte o arroz.
Queime o alecrim na chama onde o prato está sendo cozido, aromatizando assim o ambiente e, consequentemente, o prato.
Cozinhe até a água secar e o arroz ficar no ponto.
Caso o arroz esteja um pouco duro, tampe a panela e abaixe o fogo, terminando assim o cozimento.
Sirva em seguida decorando com 1 raminho de alecrim.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 05/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe os pedaços de coelho na farinha de trigo e doure-os ligeiramente no azeite de oliva.
Arrume os pedaços numa assadeira.
Refogue a cebola com o alho até que estejam transparentes.
Acrescente os tomates e deixe refogar por cinco minutos.
Tempere com a cúrcuma, o alecrim, as sementes de funcho, sal e pimenta.
Misture à panela o vinagre balsâmico e deixe cozinhar, até que o molho esteja espesso e reduzido.
Cubra o coelho com o molho e deixe assar, descoberto, por cerca de 40 minutos, em forno a (175ºC).
Na metade do tempo, banhe o assado com 3 colheres (sopa) a mais de vinagre balsâmico.

Publicado em 05/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esmagar o alho com sal
Juntar a pimenta e polvilhar aos pedaços de coelho.
Acrescentar o alecrim, o tomilho, vinho branco.
Deixar marinar por 2 horas.
Retirar o coelho e dourar na manteiga.
Juntar a cebola picada, o líquido da marinada, um pouco de água e cozinhar até o coelho ficar macio.
Desossar e voltar ao fogo com a cenoura e os champignons fatiados.
Quando as cenouras estiverem cozidas, colocar o creme de leite e a mostarda, misturando bem.
Assim que estiver bem quente (não deixar ferver)
Servir

Fonte: Conceição Cecchi – http://cybercook.terra.com.br