Arquivo da tag: Coelho

Coelho das Ilhas

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Ingredientes:

  • 1 coelho em pedaços médios
  • 250 g de champignon fresco
  • 4 cebolas em rodelas
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 cálice de rum
  • 1 copo de azeite
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
  • 5 tomates
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de cheiro verde picado
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de sálvia

Modo de Preparar:

  • Doure os pedaços de coelho em azeite, fogo médio.
  • Adicione o rum e flambe mexendo bem com uma colher de madeira para desgrudar todos os sucos.
  • Cubra com os tomates despelados, cortados ao meio sem sementes, os cogumelos e a cebola.
  • Coloque por cima todos os temperos amarrados com um barbante.
  • Sal e pimenta ao gosto.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Deixe em fogo baixo, tampado, durante 50 a 60 minutos sem abrir e sem mexer.
  • Verifique sal e pimenta. Retire os temperos.
  • Adicione o creme e deixe no fogo por mais 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou com massa (de preferência talharim) natural. 

Fonte: Pierre – http://cybercook.terra.com.br

Coelho com Sálvia e Azeitona

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 100 g de azeitona verde sem caroço
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 2 colheres (sopa) de Pinoli

Modo de Preparar:

  • Frite o coelho no azeite até dourar.
  • Adicione a cebola, a sálvia e a cenoura.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Regue com o vinho e o caldo.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até amaciar.
  • Adicione a azeitona, deixe mais 5 minutos e retire.
  • Salpique os pinolis e sirva.

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br

Coelho ao Molho de Gengibre

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Ingredientes:

  • 1 coelho em pedaços médios
  • 1 xícara (chá) de azeite

Tempero

  • 1 cebola
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 xícara (café) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempero: Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Tempere o coelho com esta mistura e deixe marinar por cerca de 30 minutos, para apurar o gosto.
  • Em seguida, doure-o no azeite, aos poucos, como se estivesse fritando.
  • Depois de todo coelho dourado, adicione o tempero (marinada), deixando acabar de cozinhar.
  • Sirva com arroz branco e batatas sauté. 

Fonte: Sandra Montechiari Tavares – http://cybercook.terra.com.br

Coelho ao Chocolate à Catalã

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 150 g de bacon Sadia em cubos médios
  • 250 g de cebolinhas em conserva
  • 40 g de cebola roxa
  • 150 ml de vinagre tinto
  • 15 g de chocolate em pó
  • 300 ml de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 cravos da índia
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola, doure os pedaços de coelho em 2 colheres (sopa) de azeite por 10 minutos.
  • Junte a cebola roxa picada, misture bem e refogue por 3 minutos e acrescente o vinho, o vinagre, os cravos e 250 ml de água fervente.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos descoberto.
  • Tampe a caçarola e cozinhe por mais 30 minutos, em fogo baixo.
  • Enquanto isso aqueça o restante do azeite em outra panela e doure as cebolas.
  • Junte o bacon picado e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte 100 ml de água fervente e deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Retire os pedaços de coelho e reserve em local aquecido.
  • Junte a mistura de cebola e bacon à caçarola e deixe reduzir, descoberto por 5 minutos, em fogo alto.
  • Junte o chocolate em pó e verifique o tempero.
  • Retorne os pedaços de coelho, misture bem ao molho e sirva em seguida, com arroz branco. 

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br

Coelho com Ameixa Preta

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Coelho com Ameixa PretaIngredientes:

  • 1 coelho
  • 20 ameixas pretas
  • 1 copo de vinho madeira
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 200 g de presunto sem capa de gordura Sadia em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho e corte em pedaços.
  • Coloque as ameixas de molho no vinho madeira e deixe por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o azeite de oliva com 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela de fundo largo. Junte os pedaços de coelho, fazendo dourar de todos os lados.
  • Tempere com sal e a pimenta.
  • Diminua o fogo e tampe a panela para que o coelho cozinhe em seu próprio caldo.
  • Quando começar a secar, escorra as ameixas e junte o vinho madeira ao coelho.
  • Na metade do cozimento acrescente as ameixas e, pouco antes de retirar do fogo, acrescente o presunto.
  • Se for necessário, acrescente um pouco de água fervente de forma que ao terminar o cozimento haja ainda bastante água.
  • Retire os pedaços do coelho e as ameixas, e passe para o prato de servir.
  • Deixe o molho ferver e vá juntando aos poucos o restante da manteiga, batendo bem para que fique um molho cremoso e consistente.
  • Cubra o coelho com esse molho e sirva em seguida. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br