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Bolinho de Siri com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 250 g de carne de siri
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 clara de ovo batida
  • 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de gengibre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Molho

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 folha de manjericão

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do siri e faça bolas.
  • Coloque em uma assadeira e asse em torno de 15 minutos.
  • Retire e sirva com molho. 

Molho

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, colocando água aos poucos até formar um molho consistente. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Suflê de Banana com Chicabon

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Ingredientes:

  • 2 maracujás médios
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 bananas nanicas picadas
  • 3 claras em neve
  • 8 bolas de sorvete de chocolate (Chicabon)

Para untar e polvilhar

  • Manteiga
  • Açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, junte a polpa dos maracujás e metade do açúcar.
  • Leve ao fogo médio até levantar fervura.
  • Junte a banana e cozinhe por 5 minutos ou até secar todo o líquido.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte e polvilhe com o açúcar um refratário médio (31 x 19 cm) e reserve.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte o restante do açúcar aos poucos e bata por mais 3 minutos ou até formar um merengue firme.
  • Retire da batedeira.
  • Adicione a mistura de banana e maracujá reservada e misture delicadamente, de baixo para cima, até formar uma mistura homogênea.
  • Coloque no refratário untado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar a superfície.
  • Retire do forno.
  • Divida em 8 porções e sirva cada porção ainda quente com 1 bola de sorvete.

Dicas:

  • Se desejar, prepare o suflê em porções individuais: unte e polvilhe com açúcar 8 tigelas refratárias pequenas para suflê (10 cm de diâmetro).
  • Prepare a massa conforme indicado na receita e divida entre as 8 tigelas.
  • Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.

Nota: Suflês devem ser servidos sempre quentes, pois, ao esfriar, eles murcham e perdem volume.

Fonte: Portal de Gastronomia Gourmetidos – http://www.kellymagazine.com.br

Ameixa com Merengue

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Ingredientes:

  • ½ l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Raspas de limão ou gotas de essência de baunilha
  • Bolacha champagne ou maizena

Recheio:

  • 200 g de ameixas pretas
  • 150 g de açúcar
  • 1 copo de água

Merengue:

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

Creme:

  • Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o amido de milho (desmanche com um pouquinho de leite) e as gemas.
  • Mexa até engrossar.
  • Junte a manteiga e as raspas de limão ou as gotas de essência de baunilha.

Recheio:

  • Em uma panela coloque as ameixas picadas, o açúcar e a água.
  • Cozinhe até virar uma calda grossa.
  • Merengue:
  • Na batedeira coloque as claras e o açúcar.
  • Bata.
  • Junte raspas de limão.

Montagem:

  • Em um refratário coloque as bolachas, o creme, o recheio de ameixas e o merengue.
  • Leve ao forno a 150°C por aproximadamente 20 minutos até dourar.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br

Cocada Americana

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Ingredientes:

  • 2 cocos médios ralados
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 xícara de achocolatado
  • 6 gemas peneiradas
  • 6 claras batidas em neve em ponto de suspiro (bem firme)
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para untar a travessa

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o coco, o leite condensado e as gemas peneiradas e leve para cozinhar em fogo brando, mexendo até que a mistura ganhe consistência firme (de beijinho de coco), soltando da panela.
  • Coloque esta mistura em uma forma refratária untada e reserve.
  • Misture o creme de leite ao achocolatado até ficarem homogêneos e coloque sobre a mistura anterior.
  • Em seguida, acrescente a as claras que foram batidas com açúcar em ponto de suspiro, espalhe as claras acima do chocolate, leve ao forno baixo por 45 minutos ou até que o suspiro seque.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Pavê Branco e Preto

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Ingredientes:

Creme Preto:

  • 1 tablete de 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 2/3 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de café preparado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 20 biscoitos tipo champanhe ou inglês
  • 4 colheres (sopa) de rum

Creme Branco:

  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate branco picado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 10 cm x 24,5 cm e forre com papel manteiga.

Creme Preto:

  • Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver, mexa delicadamente o chocolate até derreter.
  • Junte a manteiga e o açúcar e misture. Reserve.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o café e deixe hidratar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver.
  • Junte à mistura de chocolate, mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e incorpore-o bem.
  • Coloque metade do creme na fôrma reservada e leve à geladeira até ficar firme.
  • Reserve o restante fora da geladeira, coberto.
  • Pique grosseiramente os biscoitos, coloque-os numa tigela e banhe os com o rum.
  • Espalhe metade do biscoito sobre o creme de chocolate preto.
  • Cubra com metade do creme de chocolate reservado e leve a fôrma de volta à geladeira até ficar firme, por 20 minutos.

Creme Branco:

  • Numa tigela, misture bem as gemas e o açúcar com um batedor de mão até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Coloque o chocolate branco numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, não deixe ferver e mexa delicadamente até que derreta.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente à mistura de gemas, juntamente com o leite.
  • Misture bem.
  • Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver.
  • Junte ao creme de chocolate branco, incorpore bem e espere esfriar em temperatura ambiente.
  • Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
  • Leve à geladeira para ficar espesso.
  • Retire, espalhe sobre o creme de chocolate preto e leve novamente para gelar por 20 minutos.
  • Distribua a outra metade dos biscoitos na fôrma e termine com o creme de chocolate preto reservado. Deixe na geladeira até ficar bem firme.
  • Vire sobre um prato retangular soltando os lados da fôrma com uma faca.
  • Retire o papel manteiga e reserve.
  • Numa panela média, leve 1/2 xícara de chá de água e o açúcar ao fogo médio e mexa delicadamente até dissolvê-lo.
  • Cozinhe sem mexer até atingir o ponto de bala dura (pingue um pouco da calda sobre um recipiente com água fria; se conseguir moldar com os dedos uma bola firme que mantém o formato, estará no ponto).
  • Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
  • Com o aparelho ligado, despeje a calda bem quente sobre as claras e continue batendo até esfriar.
  • Cubra toda a superfície do doce com essa glacê.
  • Aqueça a água restante, despeje numa tigela pequena e peneire sobre ela o chocolate.
  • Misture bem e derrame delicadamente sobre a glacê fazendo movimentos circulares com uma colher para mesclar a cobertura.
  • Corte em fatias e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net