Ingredientes:
Massa:
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de água filtrada
- 1/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 4 claras em neve
- 4 gemas
Calda para umedecer o bolo:
- 1 colher (sopa) de rum ou licor de cacau (opcional)
- 3 colheres (sopa) de achocolatado
- 100 ml de leite condensado
- 250 ml de água filtrada
Recheio:
Beijinho de coco cremoso:
- ½ xícara (chá) de coco ralado em flocos
- ½ xícara (chá) de coco ralado comum
- 1 colher (chá) de margarina
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
Chantilly estabilizado:
- 6 g (½ pacote) de gelatina em pó sem sabor incolor
- ¼ de xícara (chá) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de água filtrada
- 500 ml de creme de leite vegetal
Crocante de coco:
- 1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
Cobertura:
Ganache:
- 400 g de chocolate meio amargo
- 2 caixinhas de creme de leite
Para decoração (opcional):
- Raspas de chocolate
- Crocante de coco
- Chantilly
- Coco ralado
Modo de Preparar:
Massa:
- Comece batendo as gemas.
- Acrescente, aos poucos, o açúcar e bata em velocidade alta até que se forme um creme claro e fofo.
- Enquanto isso, leve ao fogo a água, a margarina e o chocolate em pó até ferver.
- Diminua a velocidade da batedeira e adicione a calda ainda quente.
- Bata bem e, sem desligar a batedeira, acrescente a farinha de trigo aos poucos.
- Assim que estiver bem homogêneo desligue a batedeira.
- Junte o fermento e as claras em neve.
- Misture delicadamente com uma colher ou fouet.
- Leve para assar em forno previamente aquecido à 180ºC em uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) untada com margarina, polvilhada com farinha de trigo por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia limpo.
- Retire do forno.
Calda:
- Prepare a calda misturando todos os ingredientes, se preferir, leve à geladeira.
Recheio:
Beijinho de coco cremoso:
- Basta misturar todos os ingredientes em uma panela.
- Leve ao fogo até formar um creme espesso (mas não ao ponto de enrolar).
- Espere esfriar bem para utilizar.
Chantilly estabilizado:
- Comece hidratando a gelatina na água e dissolvendo em banho-maria (reserve).
- Bata por 1 minuto em velocidade alta o chantilly com o leite condensado e nesse tempo, sem desligar a batedeira, adicione a gelatina.
- Continua batendo até dar ponto firme. Reserve.
Crocante de coco:
- Unte previamente com margarina uma superfície de mármore ou o fundo de uma assadeira grande.
- Leve os ingrediente a fogo até caramelizar.
- Espalhe bem sobre a superfície.
- Espere esfriar e pique.
- Reserve alguns pedaços bonitos para decorar.
- Misture delicadamente o beijinho, o chantilly e o crocante de coco.
Cobertura:
Ganache:
- Basta derreter o chocolate, ou no forno micro-ondas ou em banho-maria.
- Acrescente o creme de leite e misture bem.
- Aplique sobre o bolo imediatamente.
Montagem:
- Corte o bolo em três partes.
- Coloque uma delas em um prato onde irá servir.
- Umedeça o bolo e aplique parte do recheio.
- Coloque a outra parte e repita a operação.
- Cubra com a terceira parte do bolo, umedeça e termine cobrindo o bolo todo com o recheio, inclusive as laterais.
- Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
- Assim que o bolo gelar, faça a ganache e cubra o bolo.
- Decore a gosto.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
