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Buttermilk Pancake

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Buttermilk PancakeIngredientes:

  • 3 gemas
  • 3 claras
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Mel

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira as gemas até obter um creme esbranquiçado, junte o creme de leite e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
  • Acrescente a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o leite, misture bem e pare de bater.
  • Junte a manteiga derretida e misture até incorporar bem, bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme.
  • Unte uma frigideira pequena de 10 cm de diâmetro com manteiga e leve ao fogo até aquecer, coloque 1/2 xícara (chá) da massa e deixe cozinhar até ficar firme e dourada.
  • Vire para dourar do outro lado.
  • Sirva quente com manteiga e mel.

Dicas:

  • Se quiser faça panquecas maiores e mais finas.
  • Empilhe as panquecas intercalando com manteiga e geléia da sua preferência.
  • Use frigideira de teflon.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta Francesa de Queijo

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Ingredientes:

  • 3 colheres de margarina;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 4 gemas;
  • 1 colher (café) de essência de baunilha;
  • Suco e raspa de ½ limão;
  • 1 colher (sopa) de Karo;
  • 1 colher (sopa) de licor de sua prefer6encia;
  • ¾ xícara (chá) de passas brancas;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido;
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 4 claras em neve;
  • Biscoitos cream cracker moídos.

Modo de Preparar:

  • Bata a margarina e aos poucos, junte o açúcar, as gemas batendo bem.
  • Acrescente a essência, a raspa de limão, o suco de limão misturado com a Karo, o licor, as passas, o creme de leite e a ricota.
  • Peneire a maizena, a farinha e o fermento, juntos misturados ao creme e mexendo levemente.
  • Por último, acrescente as claras em neve, delicadamente.
  • Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com biscoitos moídos.
  • Asse em forno quente os primeiros 15 minutos e depois regular.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Bolo de Fubá e Goiabada 01

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Ingredientes

  • 1 xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de fubá
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 gemas
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 1/2 xícara leite
  • 2 colheres (chá) de semente de erva doce
  • 4 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras goiabada cortada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) canela em pó
  • Óleo
  • Fubá

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) e polvilhe o fubá.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Peneire juntos o amido de milho, o fubá, a farinha e o fermento. Reserve.
  • Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 2 minutos ou até formar uma farofa úmida.
  • Retire da batedeira, adicione o óleo e misture até ficar cremoso. Reserve.
  • Adicione, aos poucos, os ingredientes secos reservados, alternando com o leite.
  • Junte a erva doce e as claras e misture delicadamente.
  • Coloque metade da massa na fôrma reservada.
  • Polvilhe a farinha sobre a goiabada e misture delicadamente até que os cubos fiquem cobertos com a farinha.
  • Coloque metade da goiabada sobre a massa da fôrma e cubra com a massa restante.
  • Cubra com o restante da goiabada e leve ao forno por 50 minutos ou até começar a dourar.
  • Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo.
  • Sirva a seguir.

Dica: Para cortar a goiabada com maior facilidade, deixe na geladeira por 30 minutos antes de utilizar.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br

Torta de Nozes com Doce de Ovos

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 dúzia de ovos
  • 450 g de açúcar
  • 1 kg de noz pesada com casca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Doce de Ovos:

  • 250 g de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 12 gemas
  • 6 claras
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Algumas gotas de água de flor ou baunilha.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater as claras em neve, juntar as gemas; o açúcar, as nozes picadas ou moídas, a farinha e misturar bem.
  • Colocar numa fôrma de cerca de 30 cm de diâmetro, untada.
  • Assar em forno moderado por 1/2 hora.
  • Dividir a torta ao meio, rechear com doce de ovos e enfeitar com merengue e nozes cortadas ao meio.
  • Servir com chantilly à parte.

Doce de Ovos:

  • Levar ao fogo o açúcar e a água, ferver até obter o ponto de fio.
  • Juntar as gemas, as claras batidas em neve, a manteiga, a água de flor ou baunilha e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
  • Despejar em um prato, deixar esfriar e rechear a torta.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Strudel de Amêndoas

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de água morna.

Recheio:

  • 3 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • Raspas de 1 limão
  • 150 g de amêndoa
  • 3 claras em neve.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar a farinha de trigo sobre uma tábua ou numa superfície de mármore.
  • Fazer um buraco no centro e colocar o sal, o açúcar, as gemas e a manteiga; misturar com as mãos, juntar a água morna e amassar até obter uma massa lisa e branda.
  • Fazer uma bola, dividir em três pedaços, juntar novamente, formando outra vez a bola, polvilhar com farinha e deixar repousar 1 hora dentro de um pano.
  • Abrir com o rolo e rechear.
  • Enrolar como rocambole com o recheio dentro e colocar numa assadeira untada.
  • Assar em forno quente por mais ou menos 45 minutos.

Recheio:

  • Bater as gemas com o açúcar, acrescentar os demais ingredientes e, por último, as claras em neve.
  • Misturar bem e espalhar sobre a massa.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br