Arquivo da tag: Clara

Ovo Nevado 04

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite
  • 6 claras
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • Baunilha

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite, bata bem as 6 claras em neve e vá cozinhando pedaços por pedaços, um de cada vez no leite fervendo.
  • Bata 3 gemas a parte com um pouco de leite frio.
  • Tire o leite do fogo e junte o leite condensado, em seguida junte as gemas e cozinhe um pouco mexendo sempre.
  • Pingar gotas de baunilha.
  • Arrumar num pirex as claras cozidas e despejar o creme por cima.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Suflê de Batata 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/2 kg de batatas,
  • 1 colher (sopa) de margarina,
  • 3 gemas,
  • 3 claras,
  • 3 colheres de parmesão ralado,
  • Sal,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 1 colher (chá) de fermento em pó,
  • 1 caixa de creme de leite.

Recheio:

  • 500 g de camarão pré-cozido,
  • 4 colheres (sopa) de azeite,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 cebola picada,
  • 2 tomates, sem pele, picados.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com sal.
  • Espremer e colocar a margarina.
  • Bater bem e deixar esfriar.
  • Juntar as gemas, o parmesão ralado, uma colher (chá) de sal, a farinha de trigo, o fermento e o creme de leite e misturar bem.
  • Bater as claras em neve e misturar delicadamente à massa de batatas.
  • Untar um pirex com margarina, colocar colheradas da massa e abrir com um garfo.
  • Colocar o recheio e cobrir usando, novamente, colheradas da massa.
  • Pincelar com gema e polvilhar parmesão ralado.
  • Levar ao forno 180ºC.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Suflê Cremoso de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite,
  • 1 colher (sopa) de amido de milho,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 batata grande cozida,
  • 1 copo (250 ml) de requeijão,
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado,
  • 3 gemas,
  • 3 claras (em neve),
  • Queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o leite (reserve um pouco) e o amido de milho, dissolvido com o leite reservado.
  • Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.
  • Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a batata, cozida e espremida.
  • Coloque em um refratário e deixe esfriar. Misture as gemas, o queijo ralado e o requeijão.
  • Aos poucos, junte à massa as claras batidas em neve firme e misture delicadamente.
  • Coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado.
  • Leve ao forno aquecido a 150ºC por 15 minutos e aumente para 180ºC.
  • Deixe por mais 15 minutos, assando o suflê, no total, por 30 minutos.        

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Mousse de Manga com Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de manga picada
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 4 claras
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 8 potes para sobremesa ou taças com capacidade para 1/2 xícara

Modo de Preparar:

  • Bata a manga no liquidificador até obter um purê
  • Reserve
  • Na batedeira, bata as claras até espumarem
  • Junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes
  • Reserve
  • Ponha a água em um recipiente e polvilhe com a gelatina
  • Deixe descansar por 1 minuto
  • Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter
  • Acrescente a gelatina ao purê de manga e misture
  • Junte o iogurte e a casca de limão e misture até ficar homogêneo
  • Acrescente as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula
  • Despeje nos potes e leve à geladeira por no mínimo 4 horas
  • Para servir, decore com fatias finas de manga.

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Mousse de Chocolate com Cupuaçu

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Ingredientes:

Mousse de chocolate:

  • 700 g de chocolate meio amargo picado
  • 4 gemas (cerca de 80 g)
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • 4 claras batidas em neve (cerca de 160 g)

Creme de cupuaçu:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar (240 g)
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • 300 gramas de polpa de cupuaçu
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8 g)
  • 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30 ml)

Modo de Preparar:

Creme de Cupuaçu:

  • Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, junte a gelatina já hidratada na água e derretida em banho-maria e misture bem.

Mousse:

  • Em banho-maria, derreta o chocolate.
  • Adicione as gemas e misture bem, junte o creme de leite e, delicadamente, incorpore as claras.
  • Leve à geladeira para engrossar ligeiramente.
  • Distribua metade da mousse de chocolate pelos copinhos, acrescente o creme de cupuaçu e finalize com o restante da mousse de chocolate.
  • Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
  • Decore a gosto e sirva gelada.

Fonte: Açúcar União – http://www.mercadinhopiratininga.com.br